Domaine Saint-Phillippe, Coteaux du Languedoc, Frankrijk

DOMAINE SAINT-PHILIPPE: ROSÉ UIT 'DE NIEUWE PROVENCE'

Domaine Saint-Philippe ligt ten noorden van Montpellier. Het bedrijf is in handen van de familie Bautou. Het wijngaardbezit is verdeeld over vier gemeentes. Tijdens de oogst vindt er, per perceel, een voorselectie plaats. Elk druivenras wordt apart vergist en opgevoed. Uit de diverse wijnen wordt de definitieve wijn samengesteld. De wijnboeren uit de Languedoc bezitten, in vergelijking tot andere regio’s, meer vrijheid voor wat betreft de keuze van druivenrassen. Domaine Saint-Philippe werkt bijvoorbeeld ook met Bordeaux-rassen, waaronder Merlot en Cabernet Sauvignon. Dit heeft als nadeel dat de regio Languedoc als ‘merknaam’ minder herkenbaar is in vergelijking tot bijvoorbeeld Champagne of Bourgogne. Het maakt het gebied een beetje tot de grabbelton van de liefhebber op zoektocht, in positieve zin. Het wijndomein van Saint-Philippe ligt in Coteaux du Languedoc; welke onderdeel is van één van de appellations van de Languedoc-Roussillon regio. Dit gebied omvat bij elkaar een wijnbouwoppervlakte van bijna 21.000 hectare. Coteaux du Languedoc is één van de bekendste AC’s in de regio. Deze AC strekt zich uit over het gebied ten noorden van Montpellier tot het westelijker gelegen Narbonne. Binnen de Coteaux du Languedoc mogen enkele gemeenten naast de algemene vermelding Coteaux du Languedoc de eigen appellation op het etiket te zetten. Er komen geweldige wijnen vandaan. De wijnen zijn rijk en geconcentreerd, met kruiden en zachte tannines.

Zo ook deze rosé wijn van Domaine Saint-Philippe; wij hebben deze verfijnde en verkwikkende rosé 'Blue Emotion' met trots in onze serie opgenomen. De wijn heeft subtiel, fris en sappig fruit, een mooie souplesse en is veelzijdig inzetbaar als aperitief, maar past ook geweldig bij diverse bereidingen van vis, vlees en schaal-en schelpdieren.