Rijp, krachtig met een volle mousse

Cava Divino Oro Brut N.V.

Divino Oro, Penedès, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cava Divino Oro Brut N.V. Kwalitatief uitstekende Cava gemaakt van 40% Macabeo, 30% Parellada en 30% Xarello volgens de Methode Traditionelle (2e vergisting op de fles). Klassieke, droge stijl met mooie mineraliteit. Een massa van uitbundige kleine belletjes, romige aroma’s van peer, sinaasappel en vanille. Anderhalf tot twee jaar flesrijping.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Een klassieke, droge Cava met een mooie mineraliteit. Uitbundige, subtiele belletjes die samen een aanwezige mousse genereren. In de mond, romige aroma's van peer, sinaasappel en frisse vanille. 
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief. Zeer goed te combineren met rauwe, gestoomde, mi-cuit bereidingen en licht-gegrilde bereidingen van vis, schaal- en schelpdieren zoals coquille, gamba, forel en sliptong met vinaigrette en citrus. In combinatie met zomerse salades met kappertjes en rauwe en gegrilde groenten met vinaigrette of frisse dressing, rauw en gedroogde charcuterie en geschikt om te drinken bij bouillabaisse (op basis van bouillon).
  TIP: Gazpacho

Bekijk alle details »

'Seven Numbers' '8' Traditional Method N.V.

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 'Seven Numbers' '8' Traditional Method. Blend van Furmint, Pinot Noir en Chardonnay van Single Vineyards. De wijn wordt op de klassieke manier gemaakt met een tweede fermentatie op de fles. Deze vindt plaats op 13 - 14 graden Celsius. De maar liefst 50 maanden sur Lie geven deze mousserende wijn een belegen en delicaat karakter.
  
  Verhaal achter het etiket: De familie Puklavec creëert een bijzonder speciaal erfgoed en ultieme exclusiviteit met deze wijnen. Geografische locatie is de sleutel. Door de unieke wijngaarden met zeven cijfers te markeren, kunnen ze elke druif terug naar haar locatie traceren. Inzicht in specific terroir; microklimaat en bodemsamenstelling, vereist inzet en kennis. Onze Seven Number-wijnen bewijzen dat deze toewijding spectaculaire resultaten kan leveren, die een steeds groeiende reputatie onder wijnkenners hebben.
• Mousserend - Rijp, fruitig en krachtig.

  Subtiele tonen van citrus en rijpe appel. Fijne delicate mousse met veel structuur. Tonen van Brioche brood ( autolyse ) met opwekkende zuren.

   

• Onze sommeliers adviseren: 

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Champagne Brut Tradition N.V.

Jacques Defrance, Champagne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Champagne Brut Tradition N.V. Top prijs/kwaliteit Champagne! Zeer vriendelijke stijl. Middelintens aroma, tamelijk fruitig van karakter. Handselectie van de beste druiven uit de wijngaarden in Les Riceys. Gemaakt volgens de traditionele wijnbereiding voor Champagnes; Methode Traditionelle. Methode Traditionelle hanteert een tweede vergisting op de fles, waardoor een natuurlijke mousse ontstaat. Gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Bleekgele kleur, goed aanhoudende belletjesvorming. Middel-intens aroma, zacht aangenaam fruitig karakter. Markant aardse toets met zachte, mooi geïntegreerde zuren.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Champagne Blanc de Blancs Grand Cru N.V.

Hostomme, Chouilly, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Champagne Blanc des Blancs Grand Cru N.V.  Fantastische Grand Cru Champagne, Blanc des Blancs, dus gemaakt van 100% Chardonnay, volgens Methode Traditionelle. Komt uit een klein maar bijzonder ambitieus bedrijf in Chouilly, een Grand Cru dorp. De wijngaarden liggen op heel goede kalkgronden. 100% Chardonnay en minimaal 3 jaar ‘sur lattes’ vóór dégorgement. Een uiterst verzorgde vinificatie in temperatuurgecontroleerde gistingskuipen geven dit schitterend resultaat! De tweede fermentatie vindt plaats in de flessen, welke langzaam rijpen in de koelte van onze kelder gedurende minimaal 36 maanden. 
  
  Bijzondere vermelding! Michelinsterrenrestaurant The Jane in Antwerpen, onder leiding van meesterkok Sergio Herman, heeft deze prachtige Blanc des Blancs Champagne van Hostomme opgenomen als vaste Champagne van het huis. Sergio Herman was, net als de huidige sommelier van The Jane, direct zeer aangenaam verrast door de bijzondere en zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. 
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Geraffineerde, klassieke stijl Champagne met een heldere, licht gouden kleur. Ultrafijne, persistente mousse. Verfijnd aroma van citrusfruit, mango's, perziken en abrikozen. In de smaak een geweldige balans van aromatische kracht en de frisheid van exotisch fruit.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

  TIP: Verse oesters!

Bekijk alle details »

'Le Grand R' Extra Brut Premier Cru

Pascal Redon, Champagne, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Gemaakt van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay, volens de Methode Champenoise. De eerste fermentatie vindt deels plaats in barriques (houten vaten van 225 liter). De tweede fermentatie vindt plaats op fles, welke langzaam rijpen in de koelte van onze kelder gedurende minimaal 72 maanden.
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse
  Complexe stijl. Gouden kleur. Gerijpte, warme stijl met veel rijkdom en spanning. Rond met veel concentratie. In de smaak een geweldige balans van aromatische kracht in balans met verteerbaarheid.
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »

Un 'R' De Rien Brut Nature Premier Cru

Pascal Redon, Champagne, Frankrijk

De Champagnes van Pascal Redon zijn ongekend populair. Door enorme vraag wereldwijd zijn de wijnen momenteel niet bij ons op voorraad. Wil je deze wijn alvast reserveren of wil je meer informatie wanneer deze cuvée's weer bij ons binnen zijn? Stuur dan een mailtje naar info@darewines.nl.

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Un 'R' de Rien Brut Nature Premier Cru : Gemaakt van 100% Pinot Noir volgens de Methode Champenoise. De eerste fermentatie vindt deels plaats in barriques. De 2e fermentatie vindt plaats op fles, welke langzaam rijpen in de koelte van onze kelder gedurende minimaal 84 maanden. 
• Mousserend - Rijp, krachtig met een volle mousse. Verfijnde slanke stijl. Licht gouden kleur. Ultrafijne, geconcentreerde mousse. Verfijnd aroma van gember, mokka, amandelen. In de smaak een geweldige balans van aromatische kracht en de zuivere zuren.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij rijke salades met gebakken vis, gevogelte of witvlees, gekookte schaal- en schelpdieren met frisse kruiden en gegrilde visgerechten met een rijke saus. Ook goed bij gekookte en gegrilde rijpe groenten, als pompoen en biet, en rauw en gedroogde charcuterie.

Bekijk alle details »