Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Bourgogne Blanc Réserve "Boise''

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Bourgogne Blanc Réserve. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 15% van de wijn wordt verder gerijpt op Frans eikenhouten vaten voor een periode van 6 maanden. Gemaakt van 100% Chardonnay.

Over de wijn: De wijn is samengesteld uit 50% druiven afkomstig uit de Côte de Beaune van wijngaarden uit de gemeentes: Meursault, Puligny en Chassagne. Een bodem met kalkrijke kleiaarde. Het resterende deel is voor 45% afkomstig uit de Mâconnais en 5% uit de Côte de Nuits (mergel en kalk).
Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, geconcentreerde neus met o.a. honing, perzik, citrusfruit en florale, boterige nuances. Evenwichtige, zachte aanzet met puur fruit, citrusaroma's, abrikoos en een hint van karamel.
Onze sommeliers adviseren: Lekker bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis met romige sauzen, schaal- en schelpdieren gegratineerd of met rijke saus en groenten gegrild of ovengegaard. Past goed bij gegrild wit vlees en gevogelte of gebakken en gefrituurde zwezerik met gebrande tonen en een rijke romige saus, lichte crèmesoepen met gegrilde groenten of rijke salades met warme bereidingen met vis in een rijke dressing en bij (pittige) witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Chablis

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chablis: Een elegante Chablis. Geweldig gemaakt met een mooie balans tussen de verfijnde zuren en de rondeur. Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Typisch frisse Chablis-stijl. Elegante, soepele, zachte fruitige Bourgogne. Ronde, finesse in de neus met perzik en ananas. Ronde aanzet met als contrast speelse, citrus betoonde zuurgraad, die de wijn spanning geeft en een mooie lengte in de afdronk. Typische Chablis in klassieke stijl. Erg goed gemaakt.
Onze sommeliers adviseren: Gastronomisch mooi inzetbaar bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis, schaal- en schelpdieren met citrus en frisse kruiden. Ook goed te combineren met gegrild wit vlees en gevogelte (tip: geroosterde kalkoen) of gebakken en gefrituurde zwezerik in olie met frisse accenten. Lichte crèmesoepen met gekookte groenten en frisse salades met warme bereidingen met vis (bijvoorbeeld zalm) met strakke groenten als radijs en venkel. Ook mooi bij romige, mediumvolle witschimmel kazen met een frisse toets.

Bekijk alle details »

Macon Villages 'Charmes Blanc'

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
Over het gebied: Macon Villages bevindt zich in het zuidelijk deel van de Bourgogne. De wijngaarden voor deze wijn bevindt zich in het noordelijk deel van de Mâconnais uit de gemeentes: Mancey, Royer,en Uchizy. De wijngaarden liggen op een poreuze bodem van kalkrijke klei.
Witte wijn - Vol, romig en complex.
Soepele, zacht fruitige Bourgogne. Ronde, finesse in de neus met accent op fruit van o.a. perzik en ananas. Ronde aanzet met als contrast een speelse, citrus betoonde zuurgraad, die de wijn spanning geeft en lengte in de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Meursault

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Meursault: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gefermenteerd en rijping voor 11 maanden sûr lie op Frans eikenhouten vaten.
Over Meursault & de wijn: Meursault is de witte Bourgogne die misschien wel het meest tot de verbeelding spreekt. Het zijn rijke, krachtige witte wijnen met tonen van hazelnoot, boter, vanille en citrus. Hoewel Meursault officieel geen Grand Cru's kent zijn de beste wijnen van de 1er Cru akkers, Genevrières, Charmes en Perrières van een zelfde topniveau. De druiven het domein binnen Pierre André zijn afkomstig van aparte wijngaardpercelen, welke op de beste hellingen van het gebied aangeplant zijn. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, verfijnde stijl Meursault met accent op frisheid, mineralen en fruit. Lichtromige neus met ondertoon van mineralen. Krachtige smaak met nuances van citrus, karamel en een opvallend mooi evenwicht tussen fruit en zuren. Prachtige begeleider van gerechten. Op dit moment prachtig op dronk!
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Pinot Noir Réserve Vieilles Vignes

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pinot Noir Réserve Vieilles Vignes. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Noir.
Over de wijn: Samengesteld uit fruit van diverse wijngaarden uit de Côte de Beaune, Alox-Corton, Ladoix, Savigny en Beaune.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Zacht, kersenrode kleur. Een schoolvoorbeeld Bourgogne. Opwekkend, met een fruitige neus van zuiver Pinot fruit van o.a. kersen, bramen en framboos aangevuld met kruidige nuances. Speels in de mond met mooie fruitconcentratie en een perfecte balans tussen fruit, zuren en milde tannine. Veel, sappig Pinot fruit op de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Pouilly Fuissé

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pouilly Fuissé: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Na Verdere rijping op eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waarvan 20% nieuw, botteling juli 2010. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Over de wijn: De druiven van deze wijn zijn afkomstig van een wijngaardperceel dat beschut ligt op het laagste deel van een heuvel met een hellingsgraad op het oosten.
Wist je dat Pouilly Fuissé vaak verward wordt met Pouilly Fumé? Echter zijn deze wijnen totaal verschillend. De Pouilly-Fumé komt uit de Loire, en is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. (Kijk vooral ook even naar onze Poully Fumé, bij wijnhuis Domaine Domnique Pabiot).
Witte wijn - Vol, romig en complex (frisse stijl met mooi fruit en houtrijping).
Zuiver met kruidige nuances van ananas, gember, honing en florale tonen. Strakke, vrij krachtige aanzet, pittige smaak wat breder uitwaaierend met mooi zurenspel. Mooie, finesserijke afdronk met accent op citrus.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.