Cabernet Sauvignon Reserva 2016

Palomar, Central Valley, Chili

Klik hier voor de wijntechniek
  • Cabernet Sauvignon 'Reserva' 2016. De stijl van deze Cabernet Sauvignon is droog, stevig, fruitig en elegant. De wijn heeft een intens robijnrode kleur, met mooie soepele zachte tannines. De wijn is gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijpen), van 100% Cabernet Sauvignon. Pluk wordt handmatig gedaan, waarbij alleen de beste druiven worden meegenomen in het proces. Voorafgaand aan vergisting vindt koele maceratie voor 3 dagen plaats. De most wordt vergist op edelstaal voor 7 dagen op een temperatuur van 26º tot 28ºC, met gecultiveerde gisten, gevolgd door een maceratie van 10 dagen voor extra fruitextractie. 50% van de wijn ondergaat een rijping op eikenhout gedurende 6 maanden. De andere helft blijft op RVS. Na assemblage vindt er nog een kelderrijping op fles plaats van 6 maanden.

    Verhaal achter het etiket: Palomar betekent Duiventil (letterlijk),  maar tegelijkertijd is het een samentrekking van 'Paloma (duif)' en Mar (de zee)'. Het symboliseert aan de ene hand vrijheid, maar ook de zonnige ligging van het wijnhuis, gelegen aan zee, dat terug te proeven is in zijn Reserva-serie. De term Reserva gebruikt men in Chili voor wijnen met hogere kwaliteit. 
  • Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Elegante wijn met een verleidelijk aroma van rijpe kers, aardbeien en vanille. Fluwelig, mond vullend en sappig met een licht kruidige, lange afdronk.
  • Onze sommeliers adviseren: Rijke stoofgerechten en stevige wildgerechten met diepe smaken, gegrild en gebakken ribstuk met stevige saus en gebrande tonen, Dry Aged roodvlees en stevige gerechten van de BBQ met stevige saus en een hoge complexiteit.
    EXTRA SUGGESTIE: Niet geheel een traditioneel Chileense specialiteit, maar wel het proberen waard in combinatie met deze wijn: gegrild lamsvlees met stevige saus.

Verder winkelen of Bekijk winkelmand


★ Waarom DareWines?

Let customers speak for us

16 reviews
44%
(7)
38%
(6)
19%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
Superwijn, niet voor niets opnieuw besteld

Topwijn!

Mooie wijnen, vanuit vakmanschap met een ambachtelijke geest gekozen

Via de Houtloods in Tilburg kwam ik achter het bestaan van Darewines. Een mooie propositie die me helpt in het uitbouwen van m’n wijnkelder.

Sauvignon Blanc 2017

5/5

Albariño Dos Amigos 2016, O Rosal, Rias Baixas, Spanje

Super wijn

Tijdens een buitenfeest in mij oa deze wijn geschonken. Super feest super wijn!