Onze wijnen

'FIVE'

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 'FIVE' Constantia Glen. Deze topcuvée van Constantia Glen is een echte klassewijn met bewaarpotentieel. Gemaakt van de klassieke bordeauxblend. Cabernet Sauvginon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot en Malbec. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) met 19 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten.
  
   
• Rodee wijn - Krachtig, complex en vol. Het zeer complexe geur- en smaakpalet zit verborgen in een prachtige, rijpe tanninestructuur. Een wijn met een grote toekomst. Als u toch besluit deze wijn te openen vergeet u dan niet de wijn een aantal uren van tevoren te openen en voor het serveren te decanteren.
• Onze sommeliers adviseren: Rijke stoofgerechten met volle en aardse smaken, stevige wildgerechten met gebrande tonen, gegrild en gebakken ribstuk en Dry Aged roodvlees met stevige sauzen en kruidige tonen. Ook stevige gerechten van de BBQ met gebrande tonen doen het goed in combinatie met deze wijn.

Bekijk alle details »

'Hat Trick' Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• 'Hat Trick' Tinto. Een prachtige wijn geproduceerd in Lissabon, vlakbij de Atlantische kust. De wijngaarden zijn aangelegd op de 'sun-kissed' kalksteen en klei-rijke hellingen, waar de druivenrassen bestemd voor deze sublieme wijn, Touriga Nacional, Castelão, Syrah en Cabernet Sauvignon, aangeplant zijn. 
  
  Verhaal achter het etiket: 'Hat Trick' heeft een dubbelzinnige betekenis, in de basis is deze wijn de derde op rij van de Lissabon-cuvée's van Santos Lima. Een andere blend en een volledig eigen karakter door de rijpende invloed van de zon in combinatie met kalkrijke bodem en de acht maanden houtlagering. De 'Hat Trick' is de 'nieuwste' wijn geproduceerd door Santos Lima, na de Portuga en de Tarambola. Op het etiket is de 'hat trick' op letterlijke wijze afgebeeld; 'een truc uit de hoge hoed'.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, mooie intensiteit met aroma’s van rijp rood en zwart fruit en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit, perfect in balans. Elegant, zacht en mondstrelend.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

125 Primitivo del Salento

Feudi Salentini, Puglia, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• 125 Primitivo del Salento. Een zeer rijke en elegante geïntegreerde Primitivo. Gemaakt van 100% Primitivo. Deze druif wordt meestal in één adem genoemd met de Californische Zinfandel. DNA onderzoek heeft immers uitgewezen dat het om dezelfde druif gaat. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding gemaakt (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) waarvan 12 maanden houtlagering op eikenhout. Award winning wine!
  
  Verhaal achter het etiket: '125' of 'Une Due Cinque' staat voor het nummer van de wijngaard. Del Salento is het herkomstgebied, de streek Salento; het Salentijns schiereiland vormt de hak van de laars (Puglia). 'De Toren' van Feudi Salentini staat ook op het etiket, naast het logo wordt het landgoed zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten. Je kunt vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) uitkijken over de wijnvelden en dat is prachtig.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Elegante donkerrode volle wijn met intens aroma van rijpe pruimen en kersenjam. Licht kruidig met in de finale hints van vanille en cacao. Prachtige structuur met rijpe, volle tannines.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij rijke stoofgerechten, BBQ en wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit. Ook perfect in combinatie met gegrild en gebakken ribstuk met romige saus en gegaarde groenten en Dry Aged beef met rijke kruiden.
• AWARD WINNING WINE: Winnaar van een Gouden Medaille op de Berlin Wine Trophy 2015 en Zilveren Medaille op Mundus Vini in Duitsland.

Bekijk alle details »

Amarone della Valpolicella

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Amarone della Valpolicella. De Amarone della Valpolicella behoort tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte ingedroogde druiven. Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder, en duurt enkele maanden. De wijn wordt dan volledig vergist en door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt een zeer rijke wijn verkregen. Drie jaar houtopvoeding. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.  
• Rode wijn - Krachtig, vol en complex. De geur is vol van rijp rood fruit. De smaak is vol en krachtig door de ingedroogde druiven, verweven met zachte rijpe tannines. Complex en mollige afdronk. 
• Onze sommeliers adviseren: Combineren met stoof gerechten en wildgerechten met kruidige sauzen, gebakken en gegrilde ribstuk met romige saus en Dry Aged roodvlees ook met kruidige tonen. Ook heerlijk in de zomer bij rijke gerechten van de BBQ of harde kazen met een zoete compôte. 

Bekijk alle details »

Amarone della Valpolicella Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Amarone della Valpolicella Clivus. De Amarone della Valpolicella behoort tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Amarone wijnen zijn geheel afkomstig van laat geplukte ingedroogde druiven. Het proces van drogen gebeurt op matten van stro, al dan niet buiten of op zolder, en duurt enkele maanden. De wijn wordt dan volledig vergist en door het extra suikergehalte van de ingedroogde druiven wordt een zeer rijke wijn verkregen. Drie jaar houtopvoeding. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.  
•  
• Rode wijn - Krachtig, vol en complex. De geur is vol van rijp rood fruit. De smaak is vol en krachtig door de ingedroogde druiven, verweven met zachte rijpe tannines. Complex en mollige afdronk. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Barbaresco 'Vigna Faset'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Barbaresco 'Vigna Faset'. Net als de Barolo, is deze wijn gemaakt van 100% Nebbiolo. Barbaresco is het kleine, toegankelijke broertje van Barolo. 
  Verhaal achter het etiket: De vogeltjes op het etiket komen uit de Langhe regio. De kunstenaar die verantwoordelijk is voor het ontwerp van het etiket, is een goede vriend van de familie. 'Faset' is een regio in het dorp Barbaresco. 'Vigna Faset' betekent letterlijk 'wijngaard in regio Faset'.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Mat granaatrood van kleur. Zeer fijn en complex aroma van zwart fruit, hout en viooltjes. Gespierde smaak, tegelijk slank en geconcentreerd met donker fruit, kruidigheid en hout. Uitgebalanceerde zuren en tannines. Afdronk met veel lengte en finesse. Prachtige elegante wijn.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

Bekijk alle details »

Barbera 'Casaret'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Barbera 'Casaret'. Barbera afkomstig uit het gebiedje Langhe, de heuvelachtige regio in de omgeving van Cuneo, ten zuiden van Alba. De wijn ondergaat een 2e gisting op vat om de wijn wat zachter en ronder te maken, gevolgd door een lagering op barriques van 7 maanden. Barriques zijn kleinere vaten van 225 liter.
  
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op het etiket komen allemaal uit deze regio en zijn geschilderd en ontworpen door een bevriend kunstenaar van de familie Abbona. 'Casaret' is de naam van de wijngaard.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Soepele wijn met veel sappigheid en weinig tannine. Drink de wijn bij voorkeur iets koeler dan gebruikelijk. Fris aroma van rood fruit en lichte aardse ondertoon. Barbera op zijn best, fruitig, rond van smaak, soepel en delicaat. 
  
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen en gebraden of gekonfijt rood gevogelte met romige saus en rood fruit. Ook met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met frisse kruiden of gegrild en gebakken roodvlees met romige saus en gerechten met kruidige tonen. Gegrild of gebakken Iberisch varkensvlees, lamsrug, haas, zadel en bout met rijke saus en harde en oude kazen met compôte gaan ook goed samen met deze wijn.

Bekijk alle details »

Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• Over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• Barbera d'Alba Barrique 'Rinaldi'.  Barbera is afkomstig uit Alba, gelegen naast Asti, een bekende wijnregio in Piemonte. De wijn ondergaat een 2e gisting op vat om de wijn wat zachter en ronder te maken, gevolgd door een lagering op vat van 8 maanden. Daarna wordt de wijn overgeheveld op fusten van Sloveens hout. 'Barrique' Verwijst naar de houtrijping op vaten van 225 liter.
  Verhaal Achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op het etiket komen uit deze regio en zijn ontworpen en geschilderd door bevriend Kunstenaar van de familie. ' Rinaldi ' is de naam van de regio.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Krachtige neus van zwarte bessen en laurier. Rijke smaak met gul fruit van zwarte bessen, teer en bittere chocola. Stevig omlijst door een van raamwerk van vlezige tannine. 
  
• Onze sommeliers Adviseren: 

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte. Helemaal geweldig met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

• AWARD WINNEN WIJN:  91 Punten Wine Spectator, december 2009 Gambero Rosso 2009: En de wijn is bekroond met 2 Bicchierri (glazen) (jaargang 2006).

Bekijk alle details »

Barolo 'Pressenda'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• Barolo Pressenda'. Prachtige Barolo gemaakt van 100% Nebbiolo; een druif die laat rijpt; de oogst vindt meestal begin tot medio oktober plaats. Na de handpluk gaan de druiven in speciale gistkuipen die de gistende most continu roteren. Na vergisting wordt de wijn overgepompt en rijpt 12 maanden op barrique en vervolgens nog 18 maanden op eikenhouten (kleine) vaten.
  Verhaal achter het etiket: De vogeltjes op het etiket komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, verantwoordelijk voor het ontwerp van het etiket, is een goede vriend van de familie. 'Faset' is een regio bij het dorp Barbaresco. 'Vigna Faset' betekent letterlijk 'wijngaard in regio Faset'. 'Pressenda' betekent letterlijk 'geperst'; druiven worden op natuurlijk wijze geperst door de zwaartekracht. 
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Donkerrode kleur met lichtoranje reflectie. Geschakeerd aroma met primaire en secundaire aroma's van rijp rood fruit, egelantier en viooltjes. Evenwichtig mondgevoel met veel diepte en goed fruit. Krachtige structuur met aardse nuances. Veel lengte in de afdronk.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild of gebakken ribstuk met gegaarde groenten en romige saus, Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke BBQ gerechten met kruidige saus. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.
• AWARD WINNING WINE: Robert Parker.com: 91 punten (jaargang 2004), Gambero Rosso 2009:2 bicchieri (glazen)(jaargang 2006).

Bekijk alle details »

Barolo 'Vigneto Terlo Ravera'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Barolo 'Vigneto Terlo Ravera'. Gemaakt van 100% Nebbiolo druif. Deze druif rijpt laat, waardoor de oogst meestal pas begin tot medio oktober plaatsvindt.  
  

  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio. De vogeltjes op het etiket komen allemaal uit regio Piëmonte en zijn geschilderd en ontworpen door een bevriend kunstenaar van de familie Abbona. 'Terlo Ravera' is de naam van een wijngaard. Ravera bevindt zich rondom het plaatsje Novello.

• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Enigszins ontwikkelde kleur, granaatrood met oranje reflex. Gerijpte neus, open, zacht fruit, zachte kruidigheid, teer. Zoet-kruidige aanzet. Goede vulling in midden en mooi evenwicht in finale. Aangename pittigheid door fijne tannine-bitters. Aromatische afdronk. Nu mooi op dronk.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild of gebakken ribstuk met gegaarde groenten en romige saus, Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke BBQ gerechten met kruidige saus. Zeker fantastisch met gerechten met truffels (de witte truffel komt uit deze regio) en gerechten met paddestoelen.

Bekijk alle details »

Blauer Zweigelt

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 10 maanden houtrijping. Gemaakt van 100% Blauer Zweigelt; een lokale Oostenrijkse blauwe druif die van origine ontstaan is uit een kruising van St. Laurent en Blaufränkisch. 
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Opwekkend, volle maar wel zachte dieprode wijn met een zachte kruidensmaak. Een echte typisch frisse Oostenrijkse stijl, zacht, subtiele aroma's van rijp zwart fruit en milde zwarte peper. Een echte klassieker die je niet mag missen.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, bij rauw en gedroogd vlees met olijfolie en kaas (het beste als de wijn licht gekoeld is) en bij licht pikante en kruidige gerechten met rijpe groenten. Ook goed bij gebakken en/of gegrild wit vlees of kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met rijke saus, bij lichte stoof-gerechten met een kruidige of romige saus of bij pasta's met tomaat en parmezaan. TIP: Probeer deze wijn ook eens bij halfgare en romige kazen.

Bekijk alle details »

Ca'Linverno Rosso Veronese

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Ca l'Inverno Rosso Veronese. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Vervolgens rijping voor 18 maanden op barriques.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Intens fruitige rode wijn met gul fruit van kersen en bramen. De rijpe tannine structuur geeft de wijn een ronde, zachte smaak. De markante zuurgraad zorgt voor elegantie en spanning. In de lange afdronk is een lichte kruidigheid te bespeuren.
   
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, gebraden en gekonfijt rood gevogelte met rijke sauzen, langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten, gegrild en gebakken roodvlees met kruidige en rijke sauzen en kruidige gerechten met een rijke saus als soja. Ook goed met pasta's met rijke sauzen en parmezaanse kaas en harde en oude kazen met compôte.
  EXTRA SUGGESTIE: Ossobucco.

Bekijk alle details »

Cabernet Franc

Tenuta Fernanda Cappello, Friuli, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cabernet Franc. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Cabernet Franc. 
  
  
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Donkere paarsrode kleur. Elegante aanzet met accent op bosbessen en bramen. Veel diepgang in de smaak met complexe tannine structuur. Veelbelovend voor de toekomst, maar ook nu al heerlijk om van te genieten, zeker bij passende gerechten.  
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt bij langzaam gegaard vlees en stoofvlees met kruidige tonen, BBQ-gerechten en gegrild en gekonfijt rood gevogelte met een romige saus van rood fruit. Ook goed bij gebakken roodvlees als entrecôte met een kruidige saus en harde en oude kazen met een zoete compôte. Ter inspiratie ook leuk om eens te proberen samen met stampot van andijvie met spekjes. 

Bekijk alle details »

Cabernet Sauvignon 'Despierta'

Christo de la Vega, La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Cabernet Sauvignon 'Despierta'. Zachte, frisse, licht fruitige wijn met sappig karakter. Voor een Cabernet Sauvignon een frisse, makkelijk doordrinkbare stijl. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), van 100% Cabernet Sauvignon. Korte rijping op eikenhouten vaten.
  
  Verhaal achter het etiket: Het etiket van deze Cabernet Sauvignon straalt één en al vrolijkheid uit, 'despierta' betekent vertaald 'opgewekt/levendig'. De wijn doet haar naam eer aan; voldoende body en levendige aroma's van rood en zwart fruit. 
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Donkerrood gekleurde wijn. Tonen van zwart fruit zoals kersen en bramen komen terug in de aromatisch geur. Op het palet komt speels fruit terug met een zachte tannine structuur ondersteund door rijke bitters. De afdronk is licht met een redelijke lengte.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus en bij rauw en gedroogd vlees (de wijn dan licht koelen). Ook goed bij gebakken of gegrild wit-of kalfsvlees, varken en gevogelte met rijke sauzen en rijpe groenten, licht pikante en kruidige gerechten met bijvoorbeeld een soja saus, lichte stoof gerechten met een kruidig aspect, pasta's met tomaat en parmezaan, en half harde kazen met een romig mondgevoel.

Bekijk alle details »

Chateau Soussans

Chateau Soussans, Margaux, Bordeaux

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Bordeaux Rouge. 

  Verfijnde klassieke Bordeaux van Chateau Soussans. Gemaakt volgens traditionele methode. (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) met 12-15 maanden rijping op Frans eikenhout. Bordeaux-typische blend van 50% Merlot en 50% Cabernet Sauvignon. 

• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Jeugdig purperrode tint. Zuivere neus met veel zwart fruit en wat hout. Prettige, evenwichtige smaak met fraîcheur en goede lengte.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Chianti Montespertoli 'Petriccio'

Fattoria di Poggio Capponi, Toscane, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chianti Montespertoli 'Petriccio'. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) 16 maanden barrique rijping Gemaakt van Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano, Malvasia.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Zeer uitbundige neus vol met rijp fruit. Complexe wijn, met verse aangename smaak van bramen fruit met diverse laagjes van secundaire smaken zoals cederhout en pruimen. Vol en breed in de smaak. Hele rijke Chianti!

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Corbières Rouge La Selection

Chateau du Vieux Parc, Corbières, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Corbières Rouge. Een zeer aangename rode wijn met een prachtige structuur. Afkomstig vanuit de regio bij de rivier de Orbieu, met haar kiezelige terrsassen van klei en leisteen. Gemaakt van 40% Carignan, 30% Syrah, 15% Grenache en 15% Mourvèdre, volgens klassieke rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). De wijn heeft kort gerijpt op houten foeders. De leeftijd van de wijnstokken vanwaar de druiven afkomstig zijn, zijn op leeftijd, tussen de 15-60 jaar oud. Dit heeft een mooie invloed op de kwaliteit, de smaak (aroma's) en het karakter van de wijn. Mooi vol, rijp en kruidig.
  
  Verhaal achter het etiket: Het wijngebied Corbières is veruit de grootste AOC in de regio Languedoc en kent een lange wijntraditie; 95% van de wijnen is rood. De wijn heeft de naam van het gebied overgenomen, 'Élevé en fût de chène' betekent letterlijk 'opgevoed op eikenhouten vaten. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Zeer diepe kleur met ondoorzichtige kern. Rijke neus, complex, prachtige hout toon goed versmolten met het vele fruit. Volle, geconcentreerde smaak met fluwelig fruit, zoet en romig, mooie rokerige toon van het hout, heel veel lengte in afdronk. Krachtig en toegankelijk tegelijk. Uitgebalanceerd houtgebruik.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Corvina Veronese Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Corvina Veronese Clivus. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang. De rode wijnbereiding is traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Voorafgaand aan de persing worden de druiven voor een periode van 3 maanden ingedroogd, waardoor de wijn wint aan intensiteit. Een mooie blend van Corvina en Molinara.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  De wijn is vol en zwoel van smaak met dank aan de late pluk in oktober. Hierdoor krijgen de druiven een hoger gehalte aan natuurlijke suikers. Samen met de ondersteunende zuren, vormt het een fantastische balans. Zachte tannines en een lange soepele afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Côtes du Rhône

Château Saint-Roch, Rhône, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting. Gemaakt van 60% Grenache, 20% Syrah en 20% Cinsault. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Zeer diepe kleur, hecht donkerrood. Warme, rijpe neus, gestoofd fruit, roosteraroma’s, specerijen, Provençaalse kruiden, geconcentreerd en complex. Geconcentreerde krachtige aanzet, vol en vlezig, zoet fruit, specerijen, chocolade, mineralen, zeer rijke structuur, om op te kauwen. Indrukwekkende lengte.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Dolcetto Dogliani 'San Luigi'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Dolcetto Dogliani 'San Luigi' DOCG. De wijngaarden van Abbona bevinden zich op verschillende locaties, allemaal op toplocaties. Deze San Luigi komt van de wijngaard genaamd Borgata, in het plaatsje Dogliani. Dolcetto' is vernoemd naar het Italiaanse voor 'zoet', en betekent letterlijk 'kleine zoete'. Het is verre van een zoete wijn, maar het refereert naar het frivole, volfruitige rijpe karakter die de druif voortbrengt. De wijnmaker is Giuseppe Caviola samen met Marziano zelf. 
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio Alba. De vogeltjes op de etiketten houden huis in dit gebied en zijn geschilderd door een bevriend kunstenaar van de familie Abbonna. 'San Luigi' is de naam van de helling waarop de Dolcetto-druiven aangeplant worden.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Dolcetto uit Piëmonte; het kan niet beter. Jeugdig paarsrood. Middel intense neus, kersen, licht aards. Volle, vlezige smaak met goed fruit en een rokerige ondertoon. Tannines geven een pikante impressie van tabak en laurier. 
  
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies
• Awards

• Dolcetto Dogliani DOCG 'Papa Celso'. Dolcetto is vernoemd naar het italiaanse voor 'zoet', en betekent letterlijk 'kleine zoete'. Het is verre van een zoete wijn, maar het refereert naar het frivole, volfruitige rijpe karakter die de druif voortbrengt. De wijnmaker is Giuseppe Caviola samen met Marziano zelf. 
  Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van Papa Celso, de vader van Marziano. Om zijn tekening draagt hij een bloemenkrans, ter nagedachtenis aan Papa Celso, die zo veel liefde had voor Dogliani's Dolcetto.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Dit is niet zómaar een Dolcetto. Deze wijn heeft al deze ingrediënten maar dan wel verdrievoudigd in intensiteit van smaak. Een heerlijke gulle fruitneus met allerhande zwart en fruit. Zoetsappige fruitaanzet pruimen, bosbessen en kers met een kruidige ondertoon. Heerlijk gevuld en prachtig in balans.
  
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

• AWARD WINNING WINE: Niet voor niets ontving deze wijn in 2005 en 2006 de hoogste vermelding van 3 bicchierri (glaasjes) in de Gambero Rosso, de gezaghebbende wijngids van Italië.

Bekijk alle details »

Dornfelder Trocken 'Bechtolsheimer Petersberg'

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Dornfelder Trocken 'Bechtolsheimer Petersberg. Dornfelder is een echte klassieker onder de Duitse rode wijnen, deze heeft vele liefhebbers. Dornfelder is een blauw druivenras die voornamelijk in de regio Rheinhessen en de Pfalz wordt aangeplant. De druif heeft van zichzelf veel kleur en een dikke schil, waardoor deze bestendig is tegen kou en ziektes. De wijn is gemaakt van druiven afkomstig uit het gebied 'Bechtolsheimer Petersberg' in Rheinhessen. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding geproduceeerd (plukken, alcoholische gisting, rijping), en natuurlijk gemaakt van 100% Dornfelder. 
  
  Verhaal achter het etiket: Dornfelder Trocken, de wortels van de Dornfelder liggen in Württemberg, in de plaats Weinsberg. Daar gaf de wijnbouwdeskundige Imanuel Dornfeld de aanzet tot het stichten van de plaatselijke wijnbouwschool; vanaf 1955 werd de Dornfelder echt bekend.  'Bechtolsheimer Petersberg' is de helling in Rheinhessen vanwaar de druiven afkomstig zijn. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens
  Gulle rode wijn met intense fruitaroma's met wat kruidig hout, vanille, koffie en chocola. Stevige smaak met pittig zuurtje. Ideale zomerwijn met een complex en intens mondgevoel.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Escapada Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Escapada Tinto. Mooie zachte, ronde kruidige rode wijn met portugees-typische frisse kruidigheid. Gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, vergisting, rijping), gerijpt op RVS en kort op hout. Een mooie blend van voornamelijk locale druivenrassen Castelao, Touriga Nacional, Tinta Roriz, en Syrah.
  
  Verhaal achter het etiket: ''Escapada' betekent 'erop uit', 'op stap' in het Portugees. Wijnmaker Santos Lima fietst vaak door en langs zijn wijngaarden om zijn druiven in de gaten te houden, een gemakkelijk 'uitje' richting zijn geliefde druiven.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische rode wijn, met rood fruit aroma’s en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit. Erg soepel en elegant van karakter met een zachte, ronde afdronk.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Gamay Rouge

Domaine du Pré Baron, Touraine, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Gamay. 
• Witte wijn - Licht, fruitig en sappig. Fonkelend paars is deze wijn met een geurend fruitpalet van frambozen en rode kersen. In de frisse bijna pittige smaak proeven we naast het rode fruit ook zwarte kersen en een hint van aalbes. De afdronk is beendroog. Deze frisse stijl van wijn is op zijn lekkerst licht gekoeld.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, rauw en gedroogd rund- en kalfsvlees en gebakken of gegrild witvlees, gevogelte, kalfsvlees en varken met ingelegde groenten. Ook mooi met kruidige gerechten op basis van rood fruit, pasta’s in tomaat, lichte stoofgerechten in combinatie met zilveruitjes en half harde kazen.

Bekijk alle details »