Pouilly-Fumé 'Champ aux Moines'

Wijnbereiding: De druiven worden eerst geperst, alleen de eerste pers wordt bewaard. Alleen de natuurlijke gistingen van de druiven voor de fermentatie wordt vertrouwd.’s Winters worden de wijnen in rekken bewaard, dan geblend; waarbij alle kwaliteiten van de verscheidene grondsoorten worden samengevoegd. Na een lichte botteling worden ze in de lente gebotteld, dan krijgen de wijnen twee maanden rust zodat het bouquet en het fruit op zijn best is voordat de wijnen verkocht worden. Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Groengele tint. Volle, brede neus met mineralen en witte groenten (asperges). Stevige, mineralige vuursteensmaak met goed fruit en frisse zuren. De wijn is uitgebalanceerd, aangenaam complex en goed te combineren met diverse bereidingen van vis en licht vlees. Kwalitatief uitstekende witte wijn.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.