DOMAINE PABIOT; PURE 'FUMÉ' UIT POUILLY.

De wijngaarden van Domaine Pabiot liggen op de hellingen van de rechter-oever langs de bovenloop van de Loire, in de heuvels van Les Loges, tegen Sancerre. De wijngaarden grenzen aan het dorpje Pouilly (sûr Loire). Jonathan Pabiot (24 jaar) is de zoon van Didier Pabier, de 'grote' wijnboer uit de Poully Fumé. Jonathan is de 4e generatie wijnmakers in de familie. De voorouderlijke knowhow van de wijnmakersfamilie, moderne verfijnde technieken en precisie ingezet om de kwaliteit van de Pouilly-Fumé voort te zetten zoals deze altijd is geweest.

LAGE OPBRENGST, HOGE KWALITEIT

Domaine Pabiot produceert 12000 flessen per jaar. Door de lage opbrengst van de druiven is het onmogelijk meer te produceren. Daarnaast besteed Pabiot ontzettend veel aandacht en precisie aan de druiven, waardoor méér produceren alleen maar ten koste gaat van de kwaliteit. Zoals te zien op de foto's worden de druiven met zorg handgeplukt, waarna de druiven vrij snel naar de pers worden gebracht. Hier ondergaan ze een eerste selectie. Pabio gelooft in de kracht van natuurlijke gisten in de druiven; de vergisting hoeft in zijn ogen niet te worden aangespoord. Na vergisting wordt alle vergiste druivensap gedurende de winter weggelegd; door vermenging van verschillende batches worden verschillende bodemkwaliteiten bij elkaar te gebracht. N lichte filtratie worden de wijnen in het voorjaar gebotteld en krijgen ze de nodige rust voor een periode van ongeveer 2 maanden. Het bouquet in de wijn ontwikkelt zich tot een mooi samenspel van fruittonen en mooie zuren. Na ongeveer 2 maanden zijn de wijnen 'klaar' voor de verkoop.

De Pouilly-Fumé 'Les Vieilles Terres', wordt ontwikkeld op, de naam verklapt het al, rijpe bodems met ontwikkelde vruchtbaarheid ('van het oude land'); hierdoor zeer geschikt voor de rijping van de Sauvignon Blanc druiven, waarvan deze wijn voor 100% gemaakt is. Deze hoogstaande cuvée heeft een lichtgele kleur met groene zweem, een expressieve neus van bloemen en zachte finesse. Het is een mooi uitgebalanceerde wijn met een aangename levendigheid. Haal deze prijswinnende wijn nu in huis voor het voorjaar.

★ Waarom DareWines?

Let customers speak for us

107 reviews
63%
(67)
23%
(25)
9%
(10)
2%
(2)
3%
(3)
L
Savatiano 'Naked Truth'
Leo in 't Groen
5 van de 6 proevers vonden dit de beste van de 6 aangeboden witte Griekse proefwijnen

Prijs / kwaliteit verhouding is voor mij persoonlijk matig.
5 van de 6 proevers vonden dit overigens de beste van de 6 geproefde wijnen.
Zelf vond ik het juist de minste van alle 6 wijnen. Ik vond hem wat 'muf ' smaken. Maar dat is natuurlijk erg subjectief. In mijn 4 sterren heb ik de waardering van de andere 5 proevers meegenomen.
Al met al een prima proefavond. Met zeer tevreden proevers.
Zelf zou ik deze wijn niet meer bestellen. De andere 5 met zekerheid wel.

h
Primitivo
henk tenk
Goed!

Lekkere wijn, makkelijk van smaak maar ook vol van smaak. Niet te scherp.

4/6 getest

Goede morgen,

Tot op heden hebben wij 4 wijnen mogen opdrinken.
Alle 4 kwalitatief goede wijnen en heerlijk wijn-spijs advies.
Tot op heden is de Colle Sori appassimento bij iedereen in de smaak gevallen en deze wordt dan ook zeker nog een paar doosjes besteld.
De andere 3 zijn niet echt onze smaak.

Nog 2 te gaan… ben benieuwd.
Het concept van de doos - home tasting, zeg maar - is in ieder geval heel erg leuk.

Zodra jullie iets van een wijncursus/training hebben, laat het me aub weten.

Groet,

Jos

Heerlijk frisse wijn

H
Pinot Noir 'Wooded'
Hans Van Brakel
Top wijntje

Lekkere reuk en volle smaak