The Dare Wines Summer Sommelier Selection!

Verdejo 'Miluva' 2017 - Onze topper uit Rueda!

Bodegas Valdecuevas, Valladolid, Rueda, Spanje

€8.28

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Verdejo 'Miluva' 2017. Met pelikaan bezegelde frisse Verdejo, met lichte ondersteuning van Sauvignon Blanc. Traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van een blend van druiven uit verschillende percelen, allemaal gelegen in een omgeving van niet meer dan vier kilometer van de kelder; 90% Verdejo en 10% Sauvignon Blanc. De Miluva Verdejo is prijs-kwalitatief een zeer aangenaam glas witte, frisse, stuivende zomerwijn!

Verhaal achter het etiket: 'Miluva' is een samentrekking van Mil en Uva, wat letterlijk 'duizend druiven' betekent. De pelikaan staat in Spanje voor 'redding van het leven'. Wijnmaker Valdecuevas geeft met deze signatuur, de pelikaan, de hoge kwaliteit van de redder der druiven Verdejo aan.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Strogele wijn met citrus tinten. Hoge aromatische intensiteit, aroma’s van tropisch fruit en anijs-achtige kruidigheid. De smaak toont een aanzienlijk volume, maar blijft fris en aangenaam.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Bekijk alle details »

Cuvée Schauerstoff 2017

Weingut Schauer, Steiermark, Oostenrijk

€13.05

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Cuvée Schauerstoff 2016. Verfijnde, rijpe en gastronomische blend van Sauvignon Blanc, Muskateller, Grauerburgunder en Riesling afkomstig uit Slovenië. Puur en intens van smaak. Vergisting op RVS tanks bij een temperatuur van 19 graden Celsius.

Verhaal achter het etiket: Een "Guter Stoff' Schauerstoff cuvée met een suchtfaktor! Het etiket geeft weer wat je in de fles qua smaak zal vinden.
Witte wijn - Rijp, fruitig en kruidig. Levendige frisse, kruidige wijn met sappige aroma’s van bloemen en citrus. De smaak geeft veel frisheid met sprankelend fruit en knisperende aroma’s. Opwekkend en zuiver.
Onze sommeliers adviseren:
Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »

Chardonnay 'Premium 1904' 2015

Bodegas Navarro Lopez, Castilla y Léon, Spanje

€9.77

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Chardonnay 'Premium 1904' 2015: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Korte inweking (6 uur) van de schillen voor meer extractie.
Gemaakt van 100% Chardonnay.
Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Gele kleur. Rijke geur met intens fruit van appel, acacia en zilt. De smaak geeft rondeur en complexiteit met een zachte romige afdronk.
Onze sommeliers adviseren:
Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

MIMI Grande Resèrve, 2017

Vins Bréban, Provence, Frankrijk

€12.03

Klik hier voor de wijntechniek

Over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

MIMI en Provence, 2017. Prachtig voorbeeld van een klassieke Provence rosé. Geweldige balans met veel frisheid. De zomer in je glas!
Gemaakt van Grenache, Cinsault en Syrah.
Rosé wijn - Lichte kleur, fris, licht en sappig. Licht zalmroze kleur. Stuivende neus met aroma's van aardbeien en bessen. Geconcentreerde smaak met een verfijnde zuurgraad. Sappig en elegant met een mooie kruidigheid in de afdronk. Prachtige Provence rosé.
Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi) met vinaigrette, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met licht kruidige tonen en bij rauw en gedroogd vlees (vitello tonnato). Ook goed te combineren met salades met vinaigrette/dressing, rauwe groene groenten en bouillabaisse op basis van bouillon.

Bekijk alle details »

Vinnova Rosé 2017 - Dé hitrosé van Levenslied 2018!

Domaine Vinnova, Frankrijk

€7.07

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Vinnova Rosé 2017: Frisse, sappige, licht fruitige rosé met een zacht mondgevoel. Een mega hit op Levenslied 2017!! Gemaakt volgens traditionele rosé wijnbereiding (plukken, persen, schilweking, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van Grenache en Cinsault.

Verhaal achter het etiket: De gebroeders Drouet voeren met de Vinnova- wijnen een nieuwe serie wijnen, welke de naam al doet aangeven dat deze serie de nieuwste binnen de Drouet lijn is. Vers (letterlijk) van de pers! Zowel Vinnova Blanc, Rosé en Rouge zijn zeer toegankelijk, breed inzetbaar en een goede balans in prijs kwaliteit.
Rosé wijn - Lichte kleur, licht, fris en sappig. Mediterraanse stijl rosé. Aantrekkelijke zalmroze kleur. Sappige neus met herkenbaar fruit van de Grenache-druif. Accent op kers en nuances van framboos. Speels mondgevoel met een stevige body. Pikant bittertje op de afdronk.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief. Mooi te combineren met rauwe en gestoomde vis, en mi-cuit bereidingen van vis. Met rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren, rauw en gedroogd vlees of in combinatie met salades en rauwe groene groenten met vinaigrette of dressing. Ook geschikt om te drinken bij bouillabaisse (op basis van bouillon). TIP: Mediterrraanse keuken!

Bekijk alle details »

Blauer Zweigelt 2016

Weingut Grenzhof-Fiedler, Burgenland, Oostenrijk

€9.85

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 10 maanden houtrijping. Gemaakt van 100% Blauer Zweigelt; een lokale Oostenrijkse blauwe druif die van origine ontstaan is uit een kruising van St. Laurent en Blaufränkisch.
Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Opwekkend, volle maar wel zachte dieprode wijn met een zachte kruidensmaak. Een echte typisch frisse Oostenrijkse stijl, zacht, subtiele aroma's van rijp zwart fruit en milde zwarte peper. Een echte klassieker die je niet mag missen.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, bij rauw en gedroogd vlees met olijfolie en kaas (het beste als de wijn licht gekoeld is) en bij licht pikante en kruidige gerechten met rijpe groenten. Ook goed bij gebakken en/of gegrild wit vlees of kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met rijke saus, bij lichte stoof-gerechten met een kruidige of romige saus of bij pasta's met tomaat en parmezaan. TIP: Probeer deze wijn ook eens bij halfgare en romige kazen.

Bekijk alle details »

Pinot Noir Vieilles Vignes Réserve 2015 - Duivels kruidig & sappig!

Maison Diable, Loire, Frankrijk

€8.15

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pinot Noir Réserve Vieilles Vignes 2015. Zwoele, sappige, licht kruidige Pinot Noir met een geroosterde toon. Perfect fris glas voor bij de BBQ. De wij is gemaakt volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping). Gemaakt van 100% Pinot Noir. Afkomstig uit het koelere Sancerre in de Loire, van de 'Vieilles Vignes' (oudere wijnstokken). Ondersteunend houtgebruik.

Verhaal achter het etiket: Maison Diable; in het logo zie je een duivelsteken welke verwijst naar de letterlijke vertaling van 'Het Duivelshuis'.
Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Opwekkend, fruitige neus met zuiver Pinot fruit van o.a. kersen, bramen en framboos aangevuld met kruidige nuances. Speels in de mond, mooie fruitconcentratie en een perfecte balans tussen fruit, zuren en milde tannines.
Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Joya Tinto 2016

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

€6.78

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Joya Tinto 2016. Dit is echt een rode wijn die je niet mag missen. Rijk aan alles; kruidigheid, body, souplesse, rondeur en mooie geïntegreerde tannines. Gemaakt van de rode druivenrassen Castelão, Touriga Franca, Cabernet Sauvignon en Syrah, volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, vergisting, rijping). SUPER prijs/kwaliteit verhouding.

Verhaal achter het etiket: Het 'juweeltje' ('Joya' in het Portugees) van wijndomein Santos Lima.
Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische rijke rode wijn, waarin zowel in de geur als in de smaak, rijp kruidig fruit te bespeuren is. Nuances van karamel en salmiak afkomstig van houtrijping geven de wijn extra dimensie. Het verdient aanbeveling deze wijn licht gekoeld te serveren 15-16 °C.
Onze sommeliers adviseren:
Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.