Onze wijnen

Shiraz Quay Landing

Quay Landing, Australië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Shiraz Quay Landing. Sappige wijn met licht kruidige toon; daar waar de Shiraz zo bekend om is. Soepel glas wijn met mooi zacht karakter. Gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Shiraz. 
  
  Verhaal achter het etiket: In het logo gebruikt wijnhuis Quay Landing een kangoeroe, welke wereldwijd symbool staat voor Australië. Binnenkort zal het etiket veranderen, bij de Chardonnay is dit al doorgevoerd, bij de Shiraz komt dit samen met de nieuwe jaargang 2016. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Rijpe zwarte en rood fruit aroma’s. Zeer kruidig met een rijp en rond midden-palet. Versmolten tannines, fijne afdronk met een ondersteunende zuurgraad.
• Onze sommeliers adviseren:  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Shiraz The Signal Post

Zuid-Australië, Australië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Shiraz, The Signal Post. Klassieke Shiraz uit Australië. Soepel glas wijn met licht peperig karakter. Gemaakt volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Shiraz. 
   
  
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aroma's van frambozen, moerbeien en zwarte bessen, met een vleugje witte peper en lavendel. In de smaak komt het rode fruit weer terug, aangevuld met subtiel zoete vanille tonen. Rijpe tannine structuur en een zwoel karakter. 
  
  
• Onze sommeliers adviseren: 

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Shiraz/Carignan

Babylon's Peak, Swartland, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping). De alcoholische vergisting vindt plaats op RVS vervolgens rijpt de wijn verder voor 10 maanden op Franse eikenhouten vaten. 
  Verhaal achter het etiket: Wijnlandgoed 'Babylon's Peak' is vernoemd naar de hoge granieten piek op het Estate, bij de locals beter bekend als 'De Babylonstoren'.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens
  Paarse, zwoele wijn met accent op rijpe aroma's van zwart fruit (zoals bramen en zwarte bes) en rood fruit (frambozen). Mondvullend en sappig, licht bittertje in de afdronk. Zeer aangenaam, erg mooi glas.
• Onze sommeliers adviseren: Langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten, spareribs en BBQ vleesgerechten, gebraden rood gevogelte, gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote). Lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees, harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Silvaner Spätlese Trocken

Weingut Ernst Bretz, Rheinhessen, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Silvaner Spätlase Trocken: Zeer spannend glas wijn. Elegantie, zuiver en fris; waar de Silvaner om bekend staat. Prettige zuren met een klein zoetje in de afdronk. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping).  Late pluk (Spätlese). Gemaakt van 100% Silvaner.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Frisdroge wijn met een aangename geur en de smaak van appel en citrus. Spannend door iets restzoet door latere oogst. Schone, heldere afdronk.
• Onze sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »

Sommelier Mousseux 'The Freestyle Edition' N.V.

Dare Wines

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Sommelier Mousseux 'The Freestyle Edition' N.V. Prestigieuze, franse, heldere, mousserende wijn. Mooie elegantie, persoonlijk gekozen door onze Sommeliers. Gemaakt van Chardonnay, Riesling en Pinot Noir volgens de Methode Charmat, ook wel méthode 'Cuve Close' genoemd, is door de Fransman Eugène Charmat in 1910 uitgevonden en behelst een tweede gisting van de wijn die niet plaatsvindt op de fles maar in het (roestvrijstalen) vat. In deze tank wordt suiker en gist toegevoegd. Tijdens deze tweede gisting ontstaat er koolzuurgas dat niet kan ontsnappen en oplost in de wijn. Voor de afvulling op fles wordt liqueur d'expédition toegevoegd. Dit is een mengsel van rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de cognac. Met deze methode kunnen op relatief goedkope wijze kwalitatief hoge mousserende wijnen worden gemaakt. Als de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Op geen enkel moment is er contact met de buitenlucht.
  
  Verhaal achter het etiket:  'Freestyle Edition'; drie druivenrassen hebben bijgedragen aan deze bijzondere Sommelier Selected Cuvée om die, met name Riesling als vreemde eend in de bijt. De Riesling geeft de wijn een subtiel restzoetje mee, wat erg aangenaam en verfrissend is, zowel in mondgevoel als afdronk.  
• Mousserend - Licht, fris, sappig met een elegante mousse. Heldere goudgele kleur, medium droog, sappig, mousserend en fonkelend. Kan als aperitief of als begeleider van lichte maaltijden gedronken worden.
• Onze sommeliers adviseren: Deze wijn is geschikt als aperitief, bij rauwe en gekookte schaal en schelpdieren en mi-cuit bereidingen van vis. Gaat ook erg goed bij rauwe en gestoomde vis of rauw en gedroogd vlees. Daarnaast te combineren met rauwe groenten en salades met vinaigrette of dressing, en geitenkazen.

Bekijk alle details »

Sommelier Selected Winebox 'Classic' (6 wijnen)

Darewines

Speciaal geselecteerd door onze sommeliers Michael Daals, Lisa Snepvangers en Luc Linnenbank.

Proef, ervaar en geniet van onze wijnen, kwaliteit zonder hoofdprijs. 

Dare Wines Sommelier Selected wijnboxen, inclusief:
- Zes wijnen in verschillende smaakprofielen
- Uitgebreide informatie over de wijnen
- Bijpassende recepturen voor de ultieme wijn-spijs combinatie
- Gratis thuisbezorgd

Bekijk alle details »

Sommelier Selected Winebox 'Exclusive' (6 wijnen)

Darewines

Speciaal geselecteerd door onze sommeliers Michael Daals, Lisa Snepvangers en Luc Linnenbank.

Proef, ervaar en geniet van onze wijnen, een exclusieve en bijzondere selectie.

Dare Wines Sommelier Selected wijnboxen, inclusief:

- Zes wijnen in verschillende smaakprofielen
- Uitgebreide informatie over de wijnen
- Bijpassende recepturen voor de ultieme wijn-spijs combinatie
- Gratis thuisbezorgd

Bekijk alle details »

Sommelier Selected Winebox 'Our Favorites' (6 wijnen)

Darewines

Speciaal geselecteerd door onze sommeliers Michael Daals, Lisa Snepvangers en Luc Linnenbank.

Proef, ervaar en geniet van onze wijnen, een greep uit onze favoriete wijnen.

Dare Wines Sommelier Selected wijnboxen, inclusief:
- Zes wijnen in verschillende smaakprofielen
- Uitgebreide informatie over de wijnen
- Bijpassende recepturen voor de ultieme wijn-spijs combinatie
- Gratis thuisbezorgd

Bekijk alle details »

Spätburgunder Kaiserstuhl

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

• Over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Spätburgunder: Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping). De druiven zijn afkomstig van stenige en deels vergruisde vulkanische bodem. Ligging zuid- zuidwest. Arbeidsintensieve wijngaard door harde boven- en onderlaag. Brengt zeer elegante, geconcentreerde wijnen voort met zeer lang bewaarpotentieel. Gemaakt van 100% Spätburgunder (Pinot Noir).
  
  Verhaal achter het etiket: Konrad Salwey, de wijnmaker, heeft zijn vader Wolf Dietrich Salwey, opgevolgd omdat hij plotseling om het leven kwam. Dit trieste nieuws deed de Duitse wijnwereld op zijn grondvesten schudden; Wolf Dietrich Salwey was een zeer talentvolle en gepassioneerde wijnmaker. Na zijn overlijden heeft Konrad de afbeelding van een (huilende) wolf laten plaatsen, als gedenkteken aan zijn vader. 
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig (rijpe stijl): Kersenrood, lichte rand. Krachtig rood fruit, veel sap, veel elegantie. Zeer geconcentreerde afdronk.
  Pinot Noir optima forma!
  
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij rauw en gedroogd vlees en bij pikante en kruidige gerechten. Bij gebakken en gegrild wit of kalfsvlees, varken en gevogelte. Lichte stoof gerechten of bij pasta's met tomaat en parmezaan. Ook goed te combineren met half harde kazen of volle, rijpere kazen.

Bekijk alle details »

Spätburgunder Trocken Barrique RS

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

• Over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Spätburgunder Trocken Barrique RS. Prachtig klassieke Spätburgunder met goede balans tussen het rode fruit en houtgebruik. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gevolgd door 12 maanden houtrijping. 
  Verhaal achter het etiket: 'RS' staat voor 'Reserve Salwey', hierboven het familielogo van het wijnlandgoed.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens
  Dieprode kleur. Complexe geur van aardbeien, kersen, bramen en bosbessen. Krachtige fruitaanzet met een kern van kersen. Krachtig middenrif met stevige tanninestructuur. Goed bewaarpotentieel.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Spätburgunder Trocken Kalkmergel

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Spätburgunder Trocken: Klassieke Spätburgunder met een geweldige balans tussen het rode fruit, de verfijnde zuren en de tannine structuur. Prachtige wijn. Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), gemaakt van 100% Pinot Noir. (Spätburgunder).
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Kersenrood. Aantrekkelijk geurenpalet van rijpe, sappige kersen, zwarte bessen en hint van jonge framboos. Pittige aanzet met krachtig fruit van kersen en aalbessen omlijst door een elegante tannine structuur. 
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, rauw en gedroogd rund- en kalfsvlees en gebakken of gegrild witvlees, gevogelte, kalfsvlees en varken met ingelegde groenten. Ook mooi met kruidige gerechten op basis van rood fruit, pasta’s in tomaat, lichte stoofgerechten in combinatie met zilveruitjes en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Tarambola Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tarambola Tinto. Met zorg geselecteerde druiven maken deze wijn tot een perfect glas rode Portugees. De wijngaarden liggen vlakbij Lissabon, op de zonnige hellingen van de wijnvallei, zo'n 25 kilometer van de Atlantsiche Oceaan. Excellente condities voor de Touriga Nacional, Syrah en Cabernet Sauvignon. Voor deze wijn is gelijkmatige vergisting van de druiven middels traditionele wijnbereiding (plukken, persen, vergisting, rijpen) toegepast; een houtrijping van ongeveer acht maanden op Frans en Amerikaans eiken, maakt het rijpe, kruidige en fluweelzachte karakter van de wijn compleet.
  
  Verhaal achter het etiket: Tarambola's zijn vogels die met tijden te vinden zijn in de wijngaarden van Quinta do Boavista. Daarbij duiden de herten op het etiket op de stijl van vlees waarbij het gecombineerd kan worden. Een wijn die zeer geschikt is voor het wildseizoen.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, mooie intensiteit met aroma’s van rijp rood en zwart fruit en kruidigheid. De korte houtlagering zorgt voor wat extra complexiteit, perfect in balans. Elegant, zacht en mondstrelend.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Tempranillo Despierta

Christo de la Vega, La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tempranillo Despierta. Sappige, licht fruitige rode wijn. Je proeft het zwoele karakter van de Tempranillo opgevoed in het warme La Mancha, met het frisse karakter van de wijn, op traditionele wijze geplukt, geperst, vergisting op RVS en gerijpt. Hele korte rijping op eikenhout. Gemaakt van 100% Tempranillo.
  
  Verhaal achter het etiket: Net als de witte Verdejo, levendig, speels en vrolijk. Precies zoals de wijn genoemd is; 'Despierta', betekent 'opgewekt' in het Spaans.
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Donkerrood gekleurde wijn. Tonen van zwart fruit zoals kersen en bramen komen terug in de aromatisch geur. Op het palet komt speels fruit terug met een zachte tannine structuur ondersteund door rijke bitters. De afdronk is licht met een redelijke lengte.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met stevige vis met rode wijnsauzen, rauw en gedroogd rund- en kalfsvlees en gebakken of gegrild witvlees, gevogelte, kalfsvlees en varken met ingelegde groenten. Ook mooi met kruidige gerechten op basis van rood fruit, pasta’s in tomaat, lichte stoofgerechten in combinatie met zilveruitjes en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Tempranillo Tinto

Finca Morena, Castilla La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tempranillo Tinto Finca Morena: Frisse, sappige, iets rijpere stijl Tempranillo. Druiven afkomstig uit Castilla La Mancha, (waar het warm is) en waar de Tempranillo druiven, waarvan deze wijn 100% gemaakt is, mooi en geleidelijk rijpen. Na rijping korte vergisting op eikenhouten vaten.
  
  Verhaal achter het etiket: Spaanse wijnhuizen wordt ook een finca's genoemd, Morena betekent letterlijk 'brunette'; zo wordt de Tempranillo druif soms genoemd omdat ze zwoele, elegante wijnen aflevert.
• Rode wijn - Licht, fruitig en sappig. Donkerrood gekleurde wijn. Tonen van zwart fruit zoals kersen en bramen komen terug in de aromatisch geur. Op het palet komt speels fruit terug met een zachte tannine structuur ondersteund door rijke bitters. Lichte afdronk met redelijke lengte.
• Onze sommeliers adviseren: Geschikt als aperitief, bij rauw en

  gedroogd vlees en bij pikante en kruidige gerechten. Bij gebakken en gegrild wit of kalfsvlees, varken en gevogelte. Lichte stoofgerechten of bij pasta's met tomaat en parmezaan. Ook goed te combineren met half harde kazen.

Bekijk alle details »

The President's Blend

Bodegas Escorihuela, Mendoza, Argentinië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• The President's Blend. Bodegas Escorihuela is een Argentijns huis met een geschiedenis van meer dan 100 jaar. Het huis heeft enkele topwijnen die zonder blozen een plaatsje in de 'galerij der groten' verdienen. Zo ook deze wijn. De generatie na Don Miquel was de eerste die in de jaren ’40 een botteling van 100% Malbec op de markt bracht. Deze wijn werd één van de favorieten van Juan Peron en zijn vrouw Evita. Het is daarom ook dat de wijn van deze bodega ‘President’s Blend’ als naam draagt. De Malbec van deze bodega heeft nu vier jaar op een rij de titel ‘Best Value” van Wine Spectator gekregen.
  Wijnbereiding: De wijn heeft een fermentatie ondergaan op RVS tanks (100%), waarna een verdere rijping van 8 maanden op 50% Frans eiken en 50% op Amerikaans eiken.
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.
  Diep donkerrood van kleur. Aroma's van bramen, pruimen en rood fruit, gemengd met vanille en koffie. Fluwelige afdronk, goed gebalanceerde, rijpe tannines.
• Onze sommeliers adviseren: Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.
  .

Bekijk alle details »

THREE

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• THREE, Merlot/ Cab Sauvignon/ Cab Franc. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) en 18 maanden rijping op Frans eikenhouten vaten.
  
  
  
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Klassieke, rijpe geur. Veel zwartfruit en licht kruidigheid. Goede rijpe Merlot smaak ondersteund met de intensiteit van De Cabernet druiven. Fijn ondersteund houtgebruik. Veel kracht en concentratie in de afdronk. Goed!
  
  
• Onze sommeliers adviseren: Rijke stoofgerechten met diepe smaken, stevige wildgerechten en gebraden en gegrild ribstuk met stevige saus, Dry Aged roodvlees met gebrande tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Tinto Baron de B

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tinto Baron de B. Een fantastisch glas met typische kruidigheid en zwoel karakter; het warme Alentejo kun je duidelijk terugproeven. De Tinto Baron de B is een blend van 30% Aragonês, 30% Trincadeira, 20%  Alicante Bouchet en 15% Cabernet Sauvignon.  Aragonês staat beter bekend als Tempranillo. Na de traditionele wijnbereiding (plukken, alcoholische gisting, persing en rijping) vindt er een houtrijping plaats op Frans eiken voor 18 maanden. 
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol.

  Houtgerijpte, krachtige wijn met een complexe geur van karamel, vanille, gebrande koffiebonen, zwarte bessen, kersen en diverse specerijen. De smaak is diep en krachtig en wordt ondersteund door een rijpe, stevige tanninestructuur. De afdronk is gevuld met fruit van zwarte bessen, mineralen en een zachte karameltoon, afkomstig van de rijping op Frans eikenhout. Het verdient aanbeveling deze wijn voor het serveren te decanteren.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed bij stoofgerechten met rijpe tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Tinto Porta da Calada

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tinto Porta da Calada. Een heerlijk glas van bovengemiddelde kwaliteit, typisch Portugese kruidigheid en een zwoel karakter; het warme Alentejo kun je duidelijk terugproeven. De Tinto is een blend van 40% Aragonês, 30% Trincadeira en 30% Syrah. De eerste twee zijn typisch lokale Portugese druivenrassen. Trincadeira geeft dieprode wijnen met een kruidig karakter, ondersteund door de Franse Syrah. Aragonês, beter bekend als Tempranillo, geeft het zwoele karakter weg. Recentelijk is deze Portugese rood in de prijzen gevallen op het prijs/kwaliteit niveau, en welverdiend want deze wijn is erg goed voor zijn zachte prijs. 
  
  Verhaal achter het etiket: De naam van de wijn 'Porta da Calada' is op dezelfde manier weergegeven als de naambordjes op de muren van 'Het Wijnhuis van Kalk', (lett; Porta Da Calada). Verder is gouden zegeltje zichtbaar; vediend met de top prijs/kwaliteit verhouding. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische Mediterraanse rode wijn, waarin zowel in de geur als in de smaak, zoetsappig fruit te bespeuren is. Nuances van karamel en salmiak afkomstig van een korte houtrijping geven de wijn extra dimensie. Aanbeveling: licht gekoeld te serveren, tussen 15-16 °C.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

TWO, Sauvignon Blanc/ Sémillon

Constantia Glen, Constantia, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• TWO Sauvignon Blanc/ Sémillon.  Rijping op zijn lies voor 6 maanden op 25% nieuwe 600 liter vaten. De Franse Acacia barrique en Oostenrijks eiken barrique zijn gebruikt. De rest van de eiken vaten varieert in leeftijd van 2^de tot 7^e jaar gebruik. Klassieke bordeauxblend waarin beide rassen elkaar perfect aanvullen.
• Witte wijn - Rijp, rond, kruidig. Veel geel fruit. Intens en klassiek gemaakt. De Sauvignon Blanc zorgt voor de ruggengraat en spanning en de Semillon voor het rijke en rijpe karakter. De rijping op de houten vaten zorgt voor rijkdom en de balans.

   

• Onze sommeliers adviseren:  Heerlijk als aperitief, maar ook goed met rauwe en gestoomde vette vis, zoals makreel, met citrus en frisse kruiden en gegrilde of gebakken schaal-en schelpdieren met frisse ingrediënten. Ook mooi met licht gegrild witvlees en kalfsvlees in olie, frisse salades met warme bereidingen van vis en gekookte en ovengegaarde vis met citrus en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Valpolicella Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Valpolicella Clivus. De rode wijnbereiding is traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Pinot Noir stijl Valpolicella. Elegant en verfijnd. Een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang. Met een zacht mondgevoel en fijne ondersteunende zuurgraad, maakt het een prachtig elegant glas wijn!
• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Valpolicella Ripasso Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Valpolicella Ripasso Clivus. De rode wijnbereiding is traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). De druiven worden na de pluk ingedroogd, voor een vollere en intensere smaak. Een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  De wijn is vol en zwoel van smaak. Met dank aan de indroging van de druiven krijgt de wijn een volle smaak van krentjes en rijp zwart fruit. De houtlagering geeft structuur aan de wijn en de elegante zuurgraad zorgt voor doordrinkbaarheid. Prachtig klassiek glas.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Valpolicella Ripasso Superiore (1.5 ltr.)

Azienda Monte Zovo, Verona, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Valpolicella Ripasso. Prachtige volle wijn met veel donker fruit in de smaak. Druiven worden na de oogst 3 maanden ingedroogd waardoor de wijn wint aan intensiteit. Vervolgens drie jaar opvoeding op eikenhouten vaten. Het is aan te bevelen de wijn een uur van te voren te openen. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  Krachtige, aromatische rode wijn met gul, donker fruit van bramen en zwarte kersen en specerijen. Warme, krachtige smaak en afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Valpolicella Superiore Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Valpolicella Superiore Clivus. De rode wijnbereiding is traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). De druiven worden na de pluk ingedroogd voor een periode van 3 maanden. Daardoor wordt de wijn intenser en voller van smaak. Een blend van Corvina Veronese, Rondinella en Molinara.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  De Valpolicella wijnen behoren tot de selectie van krachtigste wijnen uit Italië. De beste exemplaren kunnen vele jaren worden opgelegd. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Verdejo 'Despierta'

Christo de la Vega, La Mancha, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Verdejo Despierta. Fris, fruitig en sappig, en echte frisse, zomerse witte wijn gemaakt van 100% Verdejo. Gemaakt volgens de traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 
  
  Verhaal achter het etiket: Het etiket van deze Verdejo straalt één en al vrolijkheid uit, 'despierta' betekent vertaald vanuit het Spaans 'opgewekt/levendig'. Zowel het etiket als de wijn representeert dit levendige, speelse karakter. 
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Frisse wijn met exotisch fruit van perzik, maracuja en ananas. In de smaak komt zacht fruit naar voren met een sappige indruk. Knisperende zuren, aangename bitters en verweven alcohol geven deze wijn een mooie slanke afdronk.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Bekijk alle details »