Rijp, rond en kruidig, Pagina 2

Grauburgunder Kabinett Trocken

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

Klik hier voor de wijntechniek

Over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Grauburgunder Kabinett Trocken: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Grauburgunder.
'Kabinett' wijnen zijn fijne, lichte wijnen gemaakt van rijpe druiven met weinig alcohol. De druiven voor deze klasse worden als eerste van de prädikat-wijnen geoogst. De meeste Kabinett-wijnen bevatten een weinig of meer restzoet en zijn daardoor halfdroog of zoet met een alcoholpercentage tot ongeveer 10%.

Verhaal achter het etiket: Konrad Salwey, de wijnmaker, heeft zijn vader Wolf Dietrich Salwey, opgevolgd omdat hij plotseling om het leven kwam. Dit trieste nieuws deed de Duitse wijnwereld op zijn grondvesten schudden; Wolf Dietrich Salwey was een zeer talentvolle en gepassioneerde wijnmaker. Na zijn overlijden heeft Konrad de afbeelding van een (huilende) wolf laten plaatsen, als gedenkteken aan zijn vader.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Elegante Pinot Gris met klassieke aroma’s van geroosterde amandel, hazelnoot en een vleugje exotisch fruit. De breed gestructureerde smaak wordt mooi ondersteund door fijne fruitzuren van limoentjes, citrus en fijne mineralen. Jonge wijn, die ondanks zijn jeugd nu al erg lekker is om van te genieten.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken / geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Weissburgunder Kabinett Trocken

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

Klik hier voor de wijntechniek

Over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Weissburgunder Kabinett Trocken. Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Weissburgunder .
'Kabinett' wijnen zijn fijne, blank wijnen gemaakt van leerzame druiven met weinig alcohol. De druiven voor deze klasse worden als eerste van de prädikat-wijnen geoogst. De meeste Kabinett-wines bevatten een beetje meer restzoet en zijn helft halfroos van zoet met een alcoholpercentage tot ongeveer 10%.

Verhaal Achter het etiket : Konrad Salwey, de Wijnmaker, has Zijn vader W olf Dietrich Salwey, opinglyd omdat hij plotseling om het leven kwam. Dit trieste nieuws akte de Duitse wijnwereld op zijn grondvesten schudden; Wolf Dietrich Salwey was een zeer talentvolle en gepassioneerde wijnmaker. Na zijn overlijden Heeft een afbeelding van een wolf (huilende) wolf laten plaatsen, als gedenkteken aan zijn vader.
Wit - fris, fruitig en sappig . Een specialiteit van dit wijnhuis. In tegenstelling tot veel delicate Pinot Blanc wijnen uit de Elzas is dit een wijn met bewaarpotentieel! Bleke, strogele kleur. Het aroma is zwoel met nuances van amandel en honing. Romige, fijn fruitige smaak met fruit van citrus en ananas. De finale wordt mooi droog en houdt lang aan dankzij de mooie fruitzuren.
Our sommeliers adviseren: Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen met focus op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedegen vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Bekijk alle details »

Roero Arneis 'Tistin'

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Roero Arneis 'Tristin': Traditionele wijnbereiding (plukken, alvoholische gisting, persen, rijpen). Gemaakt van 100% Arneis . De Arneis-druif wordt ook wel 'De Koningin der Druiven van de Roero' genoemd. Geweldige drinkbaarheid en banner bijzonder complex; de wijn onthult af en toe een licht bruisende persoonlijkheid, licht pétillant maar subtiel. Dit komt voort uit de zandgronden op de druiven groeien.
Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt de afbeelding van een 'ochetti', dat 'vlinder' betekent in het Italiaans.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Gerijpt in exclusief roestvrij staal om het beste behoud van de frisheid van de aroma's te geven. Aromatische, finesserijke neus met een zweem van subtiele kruiden en rijp geel fruit. Zacht fruitige aanzet met veel diepgang in de smaak uitgevoerd door nuances van citrusfruit.
Onze sommeliers:
Goed gegeten en gegratineerd gegrild en gebakken rood gevogelte, gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige gegrild en gebakken rood gevogelte (bv. Eend) Tonen. OOK voldaan lamsrug, haas, zadel en bout, Gebakken of gegrild Iberisch Varkensvlees met romige saus en rijpe Smaken en toegankelijke harde oude kazen voldaan comping ô te.

Bekijk alle details »

Cinerino Viognier

Azienda Abbona, Piëmonte, Italië

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Wijnbereiding: Prachtige wijn, een exclusieve 100% Viognier uit Piëmonte; een wijn voor échte liefhebbers. De wijn wordt traditioneel vergist en krijgt na flesrijping nog eens 7 maanden rijping op eikenhouten vaten.
Verhaal achter het etiket: Het etiket draagt een afbeelding van een lokale vogel uit de regio, die Abbona vaak rondom de wijngaarden opmerkt. Alle vogeltjes op de etiketten van Abbona komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, goed bevriend met de familie, is verantwoordelijk voor het ontwerp.
Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Aromatische wijn met een stevige, sappige smaak. Accent op exotisch fruit en een vleugje anijs (typerend voor regio Roero/Piëmonte). Romige, fluwelige smaakstructuur en zacht mondgevoel.
Onze sommeliers adviseren:
Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met patéen gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.