Witte wijnen, Pagina 4

Weissburgunder Grosses Gewächs 'Kirweiler Mandelberg'

Weingut Bergdolt, Pfalz, Duitsland

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Weissburgunder GG Kirweiler Mandelberg. Een wijn voor de echte liefhebber van Duitse wijnen. Stevige, zuivere 'terroirwijn' met geconcentreerde smaken. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijpen). Gemaakt van 100% Weissburgunder .
Over het etiket : Het ' Grosses Gewächs ' op het etiket geeft een kwaliteitsklasse van de wijn aan, en in dit geval de hoogste kwaliteitsklasse (te vergelijken met 'Grand Cru'). Om deze kwaliteitsklasse te worden moeten de wijnen worden gekeurd en geproefd door het VDP (Verband Deutscher Prädikatsguter), het belangrijkste kwaliteitsgenootschap van Duitsland).
Witte wijn - Vol, romig en complex. Bleek goudgele kleur. Zeer geconcentreerde neus van amandel, abrikozencompote, peer en citrusaroma's. De smaak is inher zeer geconcentreerd met fruit dat nog niet volledig is ingesloten in restzoet en elegante wijnzuren.
Our sommeliers adviseren: Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met verse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Pouilly Fuissé

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Pouilly Fuissé: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Na Verdere rijping op eikenhouten vaten gedurende 12 maanden, waarvan 20% nieuw, botteling juli 2010. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Over de wijn: De druiven van deze wijn zijn afkomstig van een wijngaardperceel dat beschut ligt op het laagste deel van een heuvel met een hellingsgraad op het oosten.
Wist je dat Pouilly Fuissé vaak verward wordt met Pouilly Fumé? Echter zijn deze wijnen totaal verschillend. De Pouilly-Fumé komt uit de Loire, en is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. (Kijk vooral ook even naar onze Poully Fumé, bij wijnhuis Domaine Domnique Pabiot).
Witte wijn - Vol, romig en complex (frisse stijl met mooi fruit en houtrijping).
Zuiver met kruidige nuances van ananas, gember, honing en florale tonen. Strakke, vrij krachtige aanzet, pittige smaak wat breder uitwaaierend met mooi zurenspel. Mooie, finesserijke afdronk met accent op citrus.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Weissburgunder 'Henkenberg' Grosses Gewächs

Weingut Salwey, Baden, Duitsland

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Over de wijn: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Weissburgunder.
Verhaal achter het etiket : ' GG ' staat voor ' Grosses Gewächs ', de hoogte kwaliteitsnorm in de Duitse wijnbouw; het geeft een kwaliteitsklasse van de wijn aan, en in dit geval de hoogste kwaliteitsklasse (te vergelijken met 'Grand Cru'). Om deze kwaliteitsklasse te worden de wijnen worden gekeurd en geproefd door het VDP (Verband Deutscher Prädikatsguter), het belangrijkste kwaliteitsgenootschap van Duitsland). Boven deze aanduiding 'GG' staat het logo van het familiewijnhuis afgebeeld.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Aromatische, finesserijke wijn met veel toekomst. De neus geeft vooral aroma's van houtrijping in de vorm van toasterde hazelnoot gevulde deur nuances van perzikfruit. Volle, romige aanzet die uitwaaiert in een effectieve afdronk. Karamel en hazelnoot het nog zeer jonge fruit omarmen. Kwalitatief erg goed.
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken van geroosterde vis (bv. Me la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken van gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en gezonde salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Prachtige wijn bij rijpe witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Meursault

Pierre André, Bourgogne, Frankrijk

Klik hier voor de wijntechniek

over de wijn
smaakprofiel
wijn spijs advies

Meursault: Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gefermenteerd en rijping voor 11 maanden sûr lie op Frans eikenhouten vaten.
Over Meursault & de wijn: Meursault is de witte Bourgogne die misschien wel het meest tot de verbeelding spreekt. Het zijn rijke, krachtige witte wijnen met tonen van hazelnoot, boter, vanille en citrus. Hoewel Meursault officieel geen Grand Cru's kent zijn de beste wijnen van de 1er Cru akkers, Genevrières, Charmes en Perrières van een zelfde topniveau. De druiven het domein binnen Pierre André zijn afkomstig van aparte wijngaardpercelen, welke op de beste hellingen van het gebied aangeplant zijn. Gemaakt van 100% Chardonnay.
Witte wijn - Vol, romig en complex. Elegante, verfijnde stijl Meursault met accent op frisheid, mineralen en fruit. Lichtromige neus met ondertoon van mineralen. Krachtige smaak met nuances van citrus, karamel en een opvallend mooi evenwicht tussen fruit en zuren. Prachtige begeleider van gerechten. Op dit moment prachtig op dronk!
Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. à la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken of gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »