Assortiment

Sauvignon Blanc

Domaine Ramier, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding:  Traditionele bereiding (plukken, persen, alcoholische vergisting, rijping). Gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. 
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig . Aromatische, droge Sauvignon Blanc. Groen, grassig en verkwikkend fris. In de smaak nuances van peer, appel met naar de afdronk teen accent op grapefruit.
• Onze sommeliers:

  Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. Sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus van vinaigrette. Ook goed bij rauw en verwerkt vlees, salades met vinaigrette en rauwe van gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »

Pinotage Die Groot Lag

Die Groot Lag, Western Cape, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Pinotage Die Groot Lag. Zeer harmonieus door de combinatie van de fruitige zachtheid van de Cinsault met de finesse en elegantie van de Pinotage. 
  Gemaakt van het merendeel Pinotage, en een klein gedeelte Cinsault volgens traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 
  Het blauwe druivenras Pinotage is in 1925 van origine ontstaan door het kruisen van Pinot Noir met Cinsault; sindsdien is de druif uitgegroeid tot het bekendste blauwe druivenras van Zuid-Afrika. 
  
  Verhaal achter het etiket: Die Goot Lag is Zuid-Afrikaans voor 'De Grote Glimlach', het aapje op het frontlabel vertoont een grote glimlach en symboliseert hiermee de 'trots' van Zuid-Afrika.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Rijpe rood fruit aroma’s. Zachte aroma's van frambozen, pruimen en rijpe zacht geïntegreerde tannines.
• Onze sommeliers adviseren: Langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten, spareribs en BBQ vleesgerechten, gebraden rood gevogelte, gegrild en gebakken roodvlees. Lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees, harde oude kazen met compôte.
  EXTRA SUGGESTIE: Licht gegaarde bavette of entrecôte.

Bekijk alle details »

Chenin Blanc 'Die Groot Lag'

Die Groot Lag, Western Cape, Zuid-Afrika

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Chenin Blanc 'Die Groot Lag'. Één grote lach! Dat is wat deze wijn in je losmaakt; deze Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc, ook wel Steen genoemd, is fris, sappig, licht kruidig en kan zowel als lekkere sappige borrelwijn, ook ook bij ondersteunende gerechten worden ingezet. Gemaakt van 100% 'Steen', volgens traditionele witte wijn bereiding ((plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). 
  
  Verhaal achter het etiket: Die Groot Lag, letterlijk, in het Zuid-Afrikaans. Het aapje symboliseert Afrika, met Afrika-typische beschilderingen. 
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig (frisse stijl). Frisse, sappige wijn met accent op fruit. Aroma’s honing meloen verweven met grassige aroma’s en een zachte rijpe toon. Verkwikkende, frisdroge finale met accent op citrus/limoentjes.
• Onze sommeliers adviseren: Rauwe bereidingen van vis met soja, wasabi, rauwe/geroosterde schaal- en schelpdieren, mi-cuit bereidingen van vis, gegrild wit vlees, kalfsvlees (vitello tonnato), gebakken en ovengegaarde groenten.

Bekijk alle details »

Vinho Verde Raza Branco

Quinta da Raza, Minho, Portugal

Bekijk alle details »

Portuga Tinto

Casa Santos Lima, Lissabon, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Portuga Tinto. Superlekkere, rijp fruitige, dieprode wijn. De vergisting van de druivenrassen vind plaats op grote RVS vaten en wordt temperatuur-gecontroleerd uitgevoerd. Daarna vindt er korte schilweking plaats van 28 dagen, hierdoor komen de druivenschillen in contact met de most en vindt extra extractie plaats. Houtrijping voor drie maanden op eikenhout. Gemaakt van het merendeel Portugese druivenrassen Castelão en Touriga Franca, ondersteund door Cabernet Sauvignon en kruidige Syrah. 
  
  Verhaal achter het etiket: 'Portuga' betekent letterlijk 'Portugees'. Family owned, typisch Portugees, en op het wijndomein gebotteld. Een wijn van eigen bodem; kracht bijgezet door de naam; 'Portuga'. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische dieprode wijn, fruitige wijn met een vleugje houttonnen, dit uit zich in een mooie, sappige vanille-omlijnde aroma’s. Hele mooie balans van zuren, fruit en fluweelzachte tannines. De lichte kruidigheid geeft de wijn een verfijnde spanning. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Branco Porta da Calada

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Branco Porta da Calada: Traditioneel (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping), vervolgens een rijping van 5 maanden in Frans eiken houten vaten. Gemaakt van Verdelho en Antão Vaz. Antão Vaz is een zeer sterk druivenras goed bestemd tegen hitte. Verdelho is een druivenras van origine gebruikt voor de bereiding van Madeira; de druif komt hier van origine vandaan.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Moderne witte wijn met een zacht, aromatisch karakter. Het frisse fruit van citrus wordt omlijst door een decente toon van vanille, afkomstig van houtrijping, waardoor de wijn ronder en zachter van structuur en smaak wordt. 
• Onze sommeliers adviseren:

  Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Tinto Porta da Calada

Herdade da Calada, Alentejo, Portugal

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Tinto Porta da Calada. Een heerlijk glas van bovengemiddelde kwaliteit, typisch Portugese kruidigheid en een zwoel karakter; het warme Alentejo kun je duidelijk terugproeven. De Tinto is een blend van 40% Aragonês, 30% Trincadeira en 30% Syrah. De eerste twee zijn typisch lokale Portugese druivenrassen. Trincadeira geeft dieprode wijnen met een kruidig karakter, ondersteund door de Franse Syrah. Aragonês, beter bekend als Tempranillo, geeft het zwoele karakter weg. Recentelijk is deze Portugese rood in de prijzen gevallen op het prijs/kwaliteit niveau, en welverdiend want deze wijn is erg goed voor zijn zachte prijs. 
  
  Verhaal achter het etiket: De naam van de wijn 'Porta da Calada' is op dezelfde manier weergegeven als de naambordjes op de muren van 'Het Wijnhuis van Kalk', (lett; Porta Da Calada). Verder is gouden zegeltje zichtbaar; vediend met de top prijs/kwaliteit verhouding. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Aromatische Mediterraanse rode wijn, waarin zowel in de geur als in de smaak, zoetsappig fruit te bespeuren is. Nuances van karamel en salmiak afkomstig van een korte houtrijping geven de wijn extra dimensie. Aanbeveling: licht gekoeld te serveren, tussen 15-16 °C.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Chardonnay

Domaine Ramier, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gemaakt van 100% Chardonnay.
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Romig aroma met rijpe perzik en karakteristiek botertje. Mediumvolle, ronde smaak met als ruggengraat een fris zuurtje van limoentjes en de wijn lengte geeft.
• Onze sommeliers adviseren: Aperitief, rauwe en geroosterde schaal- en schelpdieren, mi-cuit bereidingen van vis, rauwe en gestoomde vis of vette vis (zoals forel, gerookte paling, gebakken of gegrilde zalmmoten). Ook mooi bij rauw en gedroogd vlees, rauwe groenten en salades van vinaigrette, geitenkazen, jonge half harde kazen, iets rijpere kazen met confituur. Kruidige roodschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Sommelier Mousseux 'The Freestyle Edition' N.V.

Dare Wines

Klik hier voor de wijntechniek

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Sommelier Mousseux 'The Freestyle Edition' N.V. Prestigieuze, franse, heldere, mousserende wijn. Mooie elegantie, persoonlijk gekozen door onze Sommeliers. Gemaakt van Chardonnay, Riesling en Pinot Noir volgens de Methode Charmat, ook wel méthode 'Cuve Close' genoemd, is door de Fransman Eugène Charmat in 1910 uitgevonden en behelst een tweede gisting van de wijn die niet plaatsvindt op de fles maar in het (roestvrijstalen) vat. In deze tank wordt suiker en gist toegevoegd. Tijdens deze tweede gisting ontstaat er koolzuurgas dat niet kan ontsnappen en oplost in de wijn. Voor de afvulling op fles wordt liqueur d'expédition toegevoegd. Dit is een mengsel van rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de cognac. Met deze methode kunnen op relatief goedkope wijze kwalitatief hoge mousserende wijnen worden gemaakt. Als de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Op geen enkel moment is er contact met de buitenlucht.
  
  Verhaal achter het etiket:  'Freestyle Edition'; drie druivenrassen hebben bijgedragen aan deze bijzondere Sommelier Selected Cuvée om die, met name Riesling als vreemde eend in de bijt. De Riesling geeft de wijn een subtiel restzoetje mee, wat erg aangenaam en verfrissend is, zowel in mondgevoel als afdronk.  
• Mousserend - Licht, fris, sappig met een elegante mousse. Heldere goudgele kleur, medium droog, sappig, mousserend en fonkelend. Kan als aperitief of als begeleider van lichte maaltijden gedronken worden.
• Onze sommeliers adviseren: Deze wijn is geschikt als aperitief, bij rauwe en gekookte schaal en schelpdieren en mi-cuit bereidingen van vis. Gaat ook erg goed bij rauwe en gestoomde vis of rauw en gedroogd vlees. Daarnaast te combineren met rauwe groenten en salades met vinaigrette of dressing, en geitenkazen.

Bekijk alle details »

Asti Piëmonte Dolce N.V.

Tor dell'Elmo, Verona, Italië

Bekijk alle details »

Les Trois Oratoires Côtes du Rhône Rouge

Laudun Chusclan, Rhône, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Les Trois Oratoires 'Côtes du Rhône'. Dit is een excellente Côtes du Rhône; heerlijk rijp bramenfruit perfect in balans met de elegantie in het palet. Het fruit komt van de wijngaarden van Laudun Chusclan, welke langs de rechteroever van de Rhône liggen, net 15 km van Chateauneuf-du-Pape. Deze volbloed Rhône, gemaakt van een blend van Syrah, Grenache Noir en Cinsault, heeft in 2014 een ZILVEREN MEDAILLE bij het Concours des Vins gewonnen.
  
  Verhaal achter het etiket: Let Trois Oratoires is een benaming van vroeger, net zoiets als 'de drie gebroeders', de drie broeders staan voor de drie gebruikte druivenrassen in de blend van deze Côtes du Rhône.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Helder robijnrood. Fruitrijk aroma met rood fruit en kruiden. Volbloed Rhône met een sappige fruitsmaak en een pikante kruidigheid. Aangenaam boers en gul van karakter.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Chardonnay Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Volgens traditionele wijze bereid (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Gecontroleerde vergisting op 16°C. Gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van een kalk- en zandachtige grond met lagen vulkanisch gesteente op 200 meter gelegen wijngaarden in de ‘Upper’ Alpone Vallei. 
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Gele kleur. Rijke geur met intens fruit van appel, acacia en zilt. De smaak geeft rondeur en complexiteit met een zachte romige afdronk
• Onze sommeliers adviseren: Lekker bij ovengegaarde, gegrilde, gebakken of geroosterde vis, schaal- en schelpdieren en groenten. Past goed bij gegrild wit vlees en gevogelte of gebakken of gefrituurde zwezerik, lichte crèmesoepen of rijke salades met warme bereidingen met vis. Combineert goed met witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Riesling Trocken 'Schieferberg'

Reuter Dusemund, Mosel, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding:  Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten vaten. Gemaakt van  100% Riesling.
  
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Een neus van geurende passievruchten en mango, de smaak is uiterst verfijnd, met subtiliteit van zoete vruchten. Zoetsappig met een mooie tegenwicht van zuren en lengte in afdronk. Wijn van wereldklasse!
• Our sommeliers adviseren:  Goed te combineren met rauwe visgerechten met soja van wasabi, en gebakken / geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees van gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten van zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Kerner Spätlese

Reuter Dusemund, Mosel, Duitsland

Bekijk alle details »

Verdejo 'Miluva' - Onze topper uit Rueda!

Bodegas Valdecuevas, Valladolid, Rueda, Spanje

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Verdejo 'Miluva'. Met pelikaan bezegelde frisse Verdejo, met lichte ondersteuning van Sauvignon Blanc. Traditionele witte wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping), gemaakt van een blend van druiven uit verschillende percelen, allemaal gelegen in een omgeving van niet meer dan vier kilometer van de kelder; 90% Verdejo en 10% Sauvignon Blanc. De Miluva Verdejo is prijs-kwalitatief een zeer aangenaam glas witte, frisse, stuivende zomerwijn!
  
  Verhaal achter het etiket: 'Miluva' is een samentrekking van Mil en Uva, wat letterlijk 'duizend druiven' betekent. De pelikaan staat in Spanje voor 'redding van het leven'. Wijnmaker Valdecuevas geeft met deze signatuur, de pelikaan, de hoge kwaliteit van de redder der druiven Verdejo aan. 
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Strogele wijn met citrus tinten. Hoge aromatische intensiteit, aroma’s van tropisch fruit en anijs-achtige kruidigheid. De smaak toont een aanzienlijk volume, maar blijft fris en aangenaam.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe, licht gegrilde en mi-cuit bereidingen vis met nadruk op frisheid, rauwe en gekookte schaal- en schelpdieren met citrus en rauw en gedroogde vlees. Ook goed bij salades met vinaigrette, rauw en gekookte groenten en frisse geitenkazen.

Bekijk alle details »

Primitivo 'La Torre'

Feudi Salentini, Puglia, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Primitivo 'La Torre': La Torre Primitivo Puglia heeft een aantrekkelijke geur met rood fruit, mediterrane kruiden. Een typische Zuid-Italiaanse wijn met een mooie elegantie. Deze Primitivo heeft een lekkere, licht pittige afdronk. Gemaakt van 100% Primitivo, De Primitivo druif wordt meestal in één adem genoemd met de Californische Zinfandel. DNA onderzoek heeft immers uitgewezen dat het om dezelfde druif gaat. De wijn is volgens traditionele rode wijnbereiding gemaakt (plukken, alcoholische gisting, persen, rijping) waarvan 10 maanden gerijpt op eikenhouten vaten.
  
  Verhaal achter het etiket: 'La Torre', 'De Toren' (het wijnhuis) van Feudi Salentini staat afgebeeld. Het landgoed wordt zo genoemd omdat de wijngaarden omringd worden door kleine stenen muurtjes met intens groene uitzichten, vanaf een helikopterview (vanaf het wijnhuis) kijk je uit over de wijnvelden. 
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst in kleine dozen. Prachtige robijnrode kleur met een ronde en zachte smaak die aroma's van jam en bessen oproept. Een wijn die zeer kenmerkend is voor deze regio en ook een zeer elegante wijn.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed met langzaam gegaarde vlees en stoofgerechten met kruidige tonen, gekruide BBQ gerechten en gebraden gevogelte, zoals patrijs, met stevige (port) saus. Ook goed te combineren met gebakken of gegrilde lamsrug, haas, zadel, bout en Iberisch varkensvlees met stevige sauzen en krachtige, harde kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Very Malbec

Anne de Joyeuse, Limoux, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Very Malbec. Joie de Vivre ! Dat is precies wat deze wijn is; Genieten! Een mooie gestructureerde volle wijn met een lange finish en ronde tannines. Ook in de smaak het intense fruit van donker fruit, zoals braam, zwarte bes en bosbes. Gemaakt van 100% Malbec , in Frankrijk kennen ze deze druif van origine als Côt , volgens traditionele rode wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Vergisting & rijping op eikenhout voor 9 maanden. 
  
  Verhaal achter het etiket: Genieten van het leven! En dat is wat de wijncooperatie Anne de Joyeuse wil uitdragen met haar wijnreeks 'Very'. Zeer voorkomen de druif in haar rijpste vorm, waardoor druifspecifieke kenmerkenworden op een gebalanceerde manier nadruk krijgen. Dit wordt onder andere gedaan door de minimaal 9 maanden houtlagering die alle wijnen krijgen. Sinds 1994 uitgerust Anne de Joyeuse over het label ' Protect Planet ' voor duurzame economie en de promotie van de biodiversiteit. 
  
• Rode wijn - Krachtig, complex en vol. Zeer diepe kleur met ondoorzichtige kern. Rijke neus, complex, prachtige hout-toon goed versmolten met het vele fruit. Volle, verfijnde smaak met fluwelig fruit, zoet en romig, mooie rokerige toon van het hout, heel veel lengte in afdronk. Krachtig en toegankelijk tegelijk. Uitgebalanceerd houtgebruik.
• Onze sommeliers adviseren:  Goed bij stoofgerechten met bereide tonen, wildgerechten met kruidige tonen en rood fruit, gegrild en gebraden ribstuk met romige saus en gegaarde groenten. Ook mooi bij Dry Aged roodvlees met kruidige tonen en rijke gerechten van de BBQ.

Bekijk alle details »

Very Viognier

Anne de Joyeuse, Limoux, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Very Viognier. Joie de Vivre ! Dat is precies wat deze wijn is; Genieten! Een mooie combinatie tussen volheid en frisheid. Ook in de smaak, de perzik, acacia en citrus. De wijn heeft bovendien een mooie en warme zuurgraad die hem samen met het bittertje een aangename en lange afdronk geven. Wijnen van de Viognier druif staan ​​bekend om hun aromatische karakter. Een mooi samenspel van acacia, bloesem, perzik en citrus verleiden je voor je een slok neemt. Gemaakt van 100% Viognier .
  
  Verhaal achter het etiket: Genieten van het leven! En dat is wat de wijncooperatie Anne de Joyeuse wil uitdragen met haar wijnreeks 'Very'. Zeer voorkomende druif in haar rijpste vorm, waardoor druifspecifieke kenmerken op een gebalanceerde manier de nadruk krijgen. Dit wordt onder andere gedaan door de minimaal 9 maanden houtlagering die alle wijnen krijgen. Sinds 1994 uitgerust Anne de Joyeuse over het label ' Protect Planet ' voor duurzame economie en de promotie van de biodiversiteit. 
  
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Zeer diepe kleur met ondoorzichtige kern. Rijke neus, complex, prachtige hout-toon goed versmolten met het vele fruit. Volle, verfijnde smaak met fluwelig fruit, zoet en romig, mooie rokerige toon van het hout, heel veel lengte in afdronk. Krachtig en toegankelijk tegelijk. Uitgebalanceerd houtgebruik.
• Onze sommeliers adviseren:  Goed te combineren met gegrild, gebakken of geroosterde vis (bv. À la Meunière), ovengegaarde vis met rijke saus en gebakken schaal- en schelpdieren gegratineerd. Ook goed met gegrild witvlees en gebakken van gefrituurde zwezerik met rijke sauzen en gegrilde en ovengegaarde groenten. Ook crèmesoepen en rijke salades met warme bereidingen met vis en gegrilde groenten doen het goed. Probeer ook eens met pittige witschimmel kazen.

Bekijk alle details »

Corvina Veronese Clivus

Monteforte, Veneto, Italië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Corvina Veronese Clivus. Deze wijn is elegant op fruit gemaakt en bezit een mooie verfijnde smaak en diepgang. De rode wijnbereiding is traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping). Voorafgaand aan de persing worden de druiven voor een periode van 3 maanden ingedroogd, waardoor de wijn wint aan intensiteit. Een mooie blend van Corvina en Molinara.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  De wijn is vol en zwoel van smaak met dank aan de late pluk in oktober. Hierdoor krijgen de druiven een hoger gehalte aan natuurlijke suikers. Samen met de ondersteunende zuren, vormt het een fantastische balans. Zachte tannines en een lange soepele afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Geschikt als aperitief, bij gestoomde vis met een romige saus, rauw en gedroogd vlees (wijn dan licht koelen), gebakken of gegrild witvlees, kalfsvlees, varkensvlees en gevogelte met een rijke saus en rijpe groenten. Ook goed bij licht pikante en kruidige gerechten, pasta’s met tomaat en Parmezaan, lichte stoofgerechten met een romig en kruidig aspect en half harde kazen.

Bekijk alle details »

Riesling Kabinett 'Juffer'

Reuter Dusemund, Mosel, Duitsland

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Riesling Kabinett 'Juffer'. Traditioneel (plukken, persen, alcoholische gisting, rijping) in 1000 liter eikenhouten foeders. Gemaakt van 100% Riesling druiven uit de wijngaarden in Brauneberg, Graach, Lieser, Maring, Mülheim en Bernkastel-Kues.
  'Kabinett' wijnen zijn fijne, lichte wijnen gemaakt van rijpe druiven met weinig alcohol. De druiven voor deze klasse worden als eerste van de prädikat-wijnen geoogst. De meeste Kabinett-wijnen bevatten een weinig of meer restzoet en zijn daardoor halfdroog of zoet met een alcoholpercentage tot ongeveer 10%. 
  
  
• Witte wijn - Rijp, rond en kruidig. Klassieke stijl. Sappige aanzet, slank met mineralen, frisdroge finale, Eén en al fruit.
• Onze sommeliers adviseren: Goed te combineren met rauwe vis gerechten met soja of wasabi, en gebakken/geroosterde schaal en schelpdieren. Visgerechten met zuurkool en roomsauzen of pikante en kruidige elementen. Rauw vlees of gevogelte met paté en gebakken ganzen en eendenlever smaakt ook erg goed bij deze wijn. Net zoals winterse crème soepen en gebakken en ovengegaarde groenten of zacht gegaard spek en roodbacteriekazen.

Bekijk alle details »

Les Plos Chardonnay IGP d'Oc

Domaine des Plos, Languedoc & Roussillon, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische vergisitng, rijping). Daarna drie maanden lagering op eikenhouten vaten. 
  Gemaakt van 95% Chardonnay en 5% Gros Manseng.
• Witte wijn - Vol, romig en complex. Bleekgele, heldere kleur. Open in de neus, zacht fruitig, licht botertje, zuiver. Sappige smaak met aangename fraîcheur en geconcentreerd wit fruit. Heel evenwichtig met een mooi kruidig karakter.
• Onze sommeliers adviseren:

  Lekker bij rauwe en gestoomde vette vis met citrus, gegrilde en gebakken schaal- en schelpdieren met frisse kruiden, gebakken zwezerik in olie en gegrild kalfsvlees en witvlees met frisse accenten. Ook goed met frisse salades met warme bereiding van vis, lichte crèmesoepen met gekookte groenten en witschimmelkazen.

Bekijk alle details »

Les Plos Merlot IGP d'Oc

Domaine des Plos, Languedoc & Roussillon, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische vergisitng, rijping). Gemaakt van 100% Merlot.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens. Hecht purper, lichte rand. Stevige wijn met accent op fruit. Aroma's van zwart fruit (bosbes, pruim) verweven met aardbei. Soepel, kruidig, Veel grip in de smaak. Karakteristiek Merlot fruit: bosfruit en kruiden. Op de afdronk een hint van cederhout en laurier.
• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

Les Plos Syrah IGP d'Oc

Domaine des Plos, Languedoc & Roussillon, Frankrijk

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• Wijnbereiding: Traditionele wijnbereiding (plukken, persen, alcoholische vergisitng, rijping). Gemaakt van 100% Syrah.
• Rode wijn - Rijp, kruidig en intens.

  Mat donkerrood. Typisch Syrah-aroma van muntblad en bessen. Pure, middel intense smaak, gespierd en pittig met mooie rokerige toets. Zuren en tannines worden door een aangename ronding van hout. Harmonieuze afdronk.

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed te combineren met langzaam gegaarde vlees- en stoofgerechten met gegaarde groenten, kruidige spareribs en BBQ gerechten, gebraden en gekonfijt rood gevogelte (bv. Eend) met een romige saus en licht gegrild en gebakken roodvlees (bavette, entrecote) met romige saus en kruidige tonen. Ook met lamsrug, haas, zadel en bout, gebakken of gegrild Iberisch varkensvlees met romige saus en rijpe smaken en toegankelijke harde oude kazen met compôte.

Bekijk alle details »

"ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio

Puklavec Family Wines, Jeruzalem Ormož, Slovenië

• over de wijn
• smaakprofiel
• wijn spijs advies

• "ENA" Sauvignon Blanc / Pinot Grigio.  Fijn, zuiver en rijp.
  Beide druivenrassen vullen elkaar zeer goed aan en creëren een perfecte balans tussen elkaars identiteiten. Zeer gastronomisch!
  
  
• Verhaal achter het etiket: "ENA" betekent één in het Sloveens en dit is de naam van de eerste cuvée die Dare Wines in samenwerking met Puklavec heeft gemaakt.
• Witte wijn - Fris, fruitig en sappig. Aromatische, fruitige wijn met een fijne rijpheid van de Pinot Grigio en het citrusfruit van de Sauvignon Blanc. Heerlijke balans in de afdronk.

   

• Onze sommeliers adviseren:

  Goed als aperitief, bij rauwe en gestoomde vis (bv. sushi), mi-cuit bereidingen van vis en gebakken en gestoomde schaal- en schelpdieren met een lichte saus of vinaigrette. Ook goed bij rauw en gedroogd vlees, salades met vinaigrette en rauwe of gebakken groenten met soja saus en iets rijpere geitenkazen.

Bekijk alle details »